葡式蛋挞制作教程：酥脆挞皮与香甜蛋奶馅完美结合

葡式蛋挞制作教程：酥脆挞皮与香甜蛋奶馅完美结合

葡式蛋挞是一款广受欢迎的甜点，酥脆的挞皮与香甜的蛋奶馅完美结合，令人回味无穷。本文将为您详细介绍葡式蛋挞的制作方法，让您在家也能制作出美味的葡式蛋挞。

所需食材及分量

挞皮材料

• 低筋面粉：270克
• 高筋面粉：30克
• 酥油（或植物油）：45克
• 片状麦淇淋（或植物黄油）：250克
• 水：150克

挞水材料

• 牛奶：160克
• 淡奶油：120克
• 蛋黄：3个
• 细砂糖：60克
• 玉米淀粉：10克

制作步骤

1. 制作挞皮

1. 将低筋面粉、高筋面粉、酥油和适量的水混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2. 同时，让片状麦淇淋在室温下软化，然后擀成0.6cm的薄片。
3. 将面团擀成长片，把麦淇淋放在中间，长度约为面片的1/3。
4. 把面片从两边折上来，四周捏严，再小心地擀薄，直到面皮是刚开始的两倍大。
5. 重复上述步骤几次，以获得多层酥皮。
6. 最后，将擀好的面皮卷成圆柱状，放入冰箱冷藏20分钟。
7. 取出圆柱状面皮，切成1.5厘米的小段，每个小段就是一个蛋挞的挞皮。

2. 制作挞水

1. 将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉和蛋黄混合，搅拌均匀。
2. 将混合物倒入锅中，小火加热，边煮边搅拌，直到混合物开始冒泡并变得浓稠。
3. 将煮好的挞水离火，放凉备用。

3. 组装与烘焙

1. 将挞皮放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使其贴合模具。
2. 将挞水倒入挞皮中，大约七分满。
3. 将蛋挞放入预热至220°C的烤箱中，中层烘焙15分钟左右，直到挞皮变得金黄酥脆。

温馨提示

• 在擀叠面皮时，手法要轻柔，避免破皮。
• 挞水不要倒得太满，以免在烘焙过程中溢出。
• 烘焙时间和温度可能因烤箱型号而异，请根据实际情况调整。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的葡式蛋挞了。希望这个教程能对您有所帮助，祝您制作成功！