秋冬养生必备：砂锅菌菇鸡汤制作全攻略

秋冬养生必备：砂锅菌菇鸡汤制作全攻略

秋冬季节，天气转凉，人体需要更多的能量来抵御寒冷。此时，一碗热腾腾的砂锅菌菇鸡汤不仅能够温暖身心，还能补充营养，增强免疫力。今天就来分享一下这道秋冬养生必备汤品的制作方法。

选材

• 鸡肉：建议选用土鸡或乌鸡，肉质鲜美，营养丰富。土鸡的脂肪较少，适合日常食用；乌鸡则滋补效果更佳，适合体虚者。
• 菌菇：可选择多种菌菇搭配，如香菇、金针菇、茶树菇、竹荪等。每种菌菇都有其独特的风味和营养价值。
• 辅料：姜片、红枣、枸杞等，这些辅料不仅能提升汤的口感，还具有养生功效。

清洗与泡发

• 鸡肉处理：将鸡肉洗净后切成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
• 菌菇泡发：干菌菇需要提前泡发。一般菌菇用冷水泡发20-30分钟即可，竹荪等特殊菌菇则需要更长时间。泡发后的水可以保留，用于炖汤，增加鲜味。

焯水

将处理好的鸡肉放入冷水中，加入几片姜，大火烧开后撇去浮沫。这一步可以去除鸡肉的腥味，使汤更加清澈。

炖煮

将焯水后的鸡肉、泡发的菌菇以及辅料一同放入砂锅中，加入足够的清水。先用大火烧开，然后转小火慢炖1-2小时。砂锅具有良好的保温性能，可以使汤品受热均匀，口感更佳。

调味

在汤炖好前10-15分钟，加入适量的盐进行调味。如果喜欢，还可以加入少量胡椒粉增加风味。注意不要过早加盐，以免影响汤的口感。

• 香菇：肉质厚实，香气浓郁，具有补气养血的功效。
• 金针菇：口感爽滑，富含维生素和矿物质，能促进新陈代谢。
• 茶树菇：味道鲜美，具有健脾止泻的作用。
• 竹荪：口感脆嫩，具有降血压、降血脂的效果。

• 挑选鸡肉：新鲜的鸡肉表面有光泽，肉质弹性好，无异味。建议选择散养的土鸡，肉质更鲜美。
• 砂锅使用：砂锅在使用前需要先用清水浸泡30分钟，使其充分吸水，避免干裂。使用后要彻底清洗并晾干。
• 火候控制：大火烧开后一定要转小火慢炖，这样汤才会更加浓郁。如果火候太大，汤容易变得浑浊。

砂锅菌菇鸡汤不仅美味可口，还具有很高的营养价值。菌菇中含有丰富的维生素B和多种微量元素，鸡肉则富含蛋白质和氨基酸。这道汤品能够补气血、养容颜，提高人体免疫力，是秋冬季节养生滋补的绝佳选择。不妨在周末的午后，为自己和家人炖上一锅热腾腾的砂锅菌菇鸡汤，享受这份温暖与滋养吧！