居家做一份扬州炒饭，荤素搭配的解馋主食，简单味美，好吃又营养

居家做一份扬州炒饭，荤素搭配的解馋主食，简单味美，好吃又营养

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扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是中国江苏扬州地区的一道传统名菜，历史悠久，风味独特。扬州炒饭的历史可以追溯到18世纪中叶，当时扬州作为繁华的商贸城市，吸引了众多文人墨客和达官贵人。他们对于饮食有着很高的要求，扬州的厨师们为了满足这些食客的口味，不断创新和改良菜肴。

扬州炒饭的起源有一个有趣的传说。据说，当时的扬州知府在接待一位重要的客人时，由于时间紧迫，厨师们没有足够的时间准备宴席。于是，厨师们灵机一动，将一些剩饭和剩余的食材混合在一起，快速炒制了一道菜。结果，这道菜不仅色香味俱佳，还深受客人的喜爱。后来，这道菜逐渐流传开来，成为扬州地区的一道名菜。

扬州炒饭的特点是色香味俱佳，米饭粒粒分明，配料丰富多样，包括鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒等。这些配料的搭配使得扬州炒饭口感丰富，营养均衡。扬州炒饭的制作方法简单易学，但要想炒出正宗的扬州炒饭，还需要掌握火候和炒制技巧。

扬州炒饭不仅在中国享有盛誉，还深受外国食客的喜爱。许多外国餐厅和美食家都将扬州炒饭作为展示中国烹饪技艺的代表菜肴。扬州炒饭的历史和文化价值，使其成为中国饮食文化的重要组成部分。今天，就为大家分享一道正宗扬州炒饭的做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的佳肴。

食材准备：

• 大米饭：适量（建议选择新鲜煮熟的米饭，晾凉后使用，也可用昨晚蒸米饭剩下的）
• 鸡蛋：2个
• 火腿：适量（可选，切丁）
• 虾仁：适量（可选，用盐水浸泡后沥干水分）
• 青豆：适量（可选）
• 胡萝卜：适量（可选，切丁）
• 玉米粒：适量（可选）
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋打散，火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒洗净切丁，葱花切碎备用。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒至鸡蛋块状，盛出备用。
3. 炒配料：锅中留少许油，放入火腿丁、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒，快速翻炒至熟。
4. 加入米饭：将晾凉的大米饭倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。炒出来的饭才会粒粒分明
5. 调味：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与米饭和配料一起翻炒均匀。
7. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

扬州炒饭，一道传统而又充满魅力的美食，以其丰富的配料、独特的口感和深厚的文化底蕴，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。这道菜不仅色香味俱佳，营养丰富，还承载了无数家庭的温馨记忆和情感连接。让我们一起探索更多的美味，享受烹饪带来的乐趣，让扬州炒饭这道传统美食继续传承下去，成为更多人心中的美味佳肴。