安顺必打卡：酸汤鱼，绝美下饭菜！

安顺必打卡：酸汤鱼，绝美下饭菜！

贵州安顺，这座被誉为“贵州的顺德”的城市，不仅风景迷人，美食更是令人垂涎。从街头小吃到地道土菜，每一口都诉说着安顺的独特风味。其中，酸汤鱼作为安顺的招牌美食，以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为每位到访者必尝的美味。

酸汤鱼在贵州有着悠久的历史，最早可追溯至明洪武年间。相传，当时有位苗族老奶奶因家贫买不起盐，便将吃剩的鱼放入自家腌制的辣椒酸中，意外发现这种酸辣味的鱼肉别具风味。这一偶然的发现，开启了酸汤鱼在贵州的传奇之旅。

安顺酸汤鱼的制作工艺十分讲究。首先，选用当地优质稻田鲤鱼，这种鱼肉质细嫩，鲜美无比。然后，将鱼肉与酸汤巧妙结合。酸汤是这道菜的灵魂，它以西红柿为主要原料，经过发酵制成，酸味纯正，色泽鲜红。在烹饪过程中，还会加入木姜子、山奈、蒜苗等香料，使鱼肉更加鲜嫩入味。最后，撒上葱花、香菜，一锅色香味俱全的酸汤鱼就完成了。

这道菜的魅力在于其独特的口感和丰富的层次。鱼肉鲜嫩，酸汤开胃，辣而不燥，酸而不涩，每一口都让人回味无穷。而且，酸汤鱼不仅美味，还具有很高的营养价值。它富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分，具有开胃健脾、助消化的功效，是名副其实的养生佳品。

除了酸汤鱼，安顺还有许多值得一试的特色美食。

裹卷：街头小吃的人气之选

薄如蝉翼的米皮包裹着酸萝卜、绿豆芽等配料，搭配四种秘制辣椒酱，一口一个，香辣爽口。这道小吃以其独特的口感和丰富的层次感，成为安顺街头最受欢迎的小吃之一。

屯堡灌汤猪蹄：贵州十大地标菜

这道菜经多次脱脂油炸处理，肥而不腻，入口即化。搭配青椒、藤椒、酸汤等多种口味汤底，堪称一绝。作为贵州的非遗美食，屯堡灌汤猪蹄承载着安顺的历史味道。

旧州鸡辣子：六百年的味道传承

这道菜已有600多年历史，用土鸡配干辣椒、花椒等制成，麻与辣交织，鸡肉弹牙又肥而不腻。这道菜不仅是安顺的美食名片，更是贵州饮食文化的代表。

安顺的美食，就像这座城市一样，有着独特的魅力。无论是酸汤鱼的酸辣鲜美，还是裹卷的香辣爽口，亦或是屯堡灌汤猪蹄的肥而不腻，每一道美食都在诉说着安顺的历史故事。如果你有机会来到安顺，不妨放慢脚步，细细品味这些承载着安顺人智慧与情感的美食，相信它们会给你留下难忘的回忆。