全谷物杂豆这样吃最健康，营养科专家推荐搭配方案

全谷物杂豆这样吃最健康，营养科专家推荐搭配方案

“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”见于中医经典著作《黄帝内经素问》中的“藏气法时论”。《黄帝内经》中的这一饮食养生原则与现代营养学提倡的“平衡膳食宝塔”的思想是一致的。

根据中国居民膳食指南(2022)平衡膳食准则第一条强调:食物多样,合理搭配.建议平均每天摄入谷类食物200-300g，其中全谷物和杂豆类50-150g。

今天就来讲一讲全谷物和杂豆类食物的好处。

全谷物和杂豆对比精细米面制品可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维，对降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、肿瘤等膳食相关疾病的发生风险具有重要的意义。谷类食物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中富含赖氨酸，相互搭配食用，可通过蛋白质互补作用提高食物蛋白质生物价。

并且糖尿病人也特别适合全谷物和杂豆类食物，这些粗加工的食物GI（血糖生成指数）都非常低。那我们营养科目前是怎么做的呢？我们推荐烹调主食时，大米可与糙米、杂粮（燕麦、小米、荞麦、玉米等）以及杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、花豆等）搭配。二米饭、绿豆饭、红豆饭都是粗细搭配，增加食物品种的好方法。以下是我们营养科实例:

玉米碎饭

荞麦饭

黑米饭

各位也可以根据自己的饮食偏好创造出属于自己的粗茶淡饭哦.最后还需要友情提示一下,消化道出血患者或有消化道出血倾向的患者要慎重食用或者遵医嘱哦.

本文原文来自澎湃新闻