六步教你冷冻毛豆，冬季也能尝到夏日鲜味

六步教你冷冻毛豆，冬季也能尝到夏日鲜味

夏天到了，又到了毛豆大量上市的季节！但是，面对一大袋新鲜毛豆，你是不是也常常为如何保鲜而烦恼？别担心，今天就来教你一招，让你轻松保存毛豆，即使在寒冷的冬天也能享受到夏日的美味！

首先，选购毛豆可是个技术活。新鲜的毛豆应该具备以下特征：

• 外观：颜色鲜绿，豆荚饱满，没有发黄或变形
• 气味：无异味
• 触感：用手轻轻捏一下，感觉豆粒结实且有弹性

1. 清洗：将毛豆放入清水中浸泡10分钟，然后轻轻搓洗去除表面的污垢。

2. 焯水：这是关键的一步。将清洗干净的毛豆放入沸水中焯烫2-3分钟。焯水不仅可以去除毛豆的生涩味，还能保持其鲜绿色泽。

3. 过凉：将焯烫后的毛豆迅速放入冷水中浸泡2-3分钟，让毛豆快速降温，保持脆嫩的口感。

4. 沥干：将毛豆捞出，彻底沥干水分。这一步非常重要，因为多余的水分会影响冷冻效果。

5. 分装：将毛豆分成小份，每份约200克，装入保鲜袋中。注意要尽量排出袋中的空气。

6. 冷冻：将装好的毛豆放入冰箱冷冻室，冷冻时间约为12小时。

很多人担心冷冻会影响毛豆的营养价值。根据上海市消费者权益保护委员会的测试结果显示，冷冻毛豆与新鲜毛豆的营养差别并不大。虽然维生素C含量可能会有轻微差异，但整体影响较小。而且，冷冻可以减缓营养流失，让毛豆保持更长时间的新鲜。

解冻后的毛豆可以直接用来炒菜、煮汤或凉拌。建议在烹饪前不要反复解冻，以保持最佳口感。如果一次吃不完，可以按照每次所需的量分装存放，避免反复解冻、冷冻。

• 冷冻毛豆在解冻后应立即加工烹调
• 焯水时一定要在水达到100℃沸点时下锅，以保住其色泽
• 冷冻毛豆的保存期限一般为6-12个月

通过这些简单的步骤，你就可以轻松保存毛豆，让这份夏日的美味延续到冬天。快去试试吧，让家人在寒冷的季节也能享受到新鲜毛豆的美味！