昌江美食攻略：六道地道佳肴，尽显瓷都原乡风味

昌江美食攻略：六道地道佳肴，尽显瓷都原乡风味

最美人间四月天。空气里到处飘荡着芬芳的气息，在这暖意融融的季节里，一起来品尝昌江区舌尖上的美食，感受瓷都原乡的独特风情，尽享惬意春光。今天就给大家分享几款本土特色菜肴，道道都是本地人的心头爱，哪一款才是你的菜呢？快来一起看看吧！

窑工鸡

窑工鸡最早诞生于瓷器的烧制过程中，窑工将调味好的鸡肉用荷叶和瓷泥裹好，在窑炉口上烤熟而食之。通过高温锁住鸡肉的水分，使得鸡肉鲜香无比，汁水充盈。

后来传入一些民间餐馆，厨师在总结窑工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使窑工鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。

辣椒炒肉

近日，在一则综艺节目中，黄渤为张艺兴安利景德镇的辣椒炒肉。他说，“我觉得可能是我这辈子吃到过最好吃的一个辣椒炒肉”。

明清时期景德镇陶瓷远销海外，同时也带回了国外的辣椒种子，在江西水土气候的改良下，慢慢诞生出可食用且好吃的本地辣椒。在20世纪，摘点自家种的辣椒，再切少许肉丝，这样好吃实惠的美食搭配成为母亲们的日常首选。数十年时间一晃而过，如今的辣椒炒肉俨然成为“家里味道”的代名词。

鱼山刷子鳜鱼

在鲇鱼山镇有一家开了36年的酒楼——刷子酒楼。该店招牌菜“红烧桂鱼”远近闻名，每天慕名而来的食客络绎不绝。

鱼山紧邻昌江，水面众多，盛产鳜鱼，刷子酒楼的红烧桂鱼必须选用水库或者是野生的大个鳜鱼，不需要腌制，重在“打花刀”，这样烧起来既可入味，又能保留原汁原味。

吕蒙红烧肉

吕蒙红烧肉，藏在吕蒙街道办事处食堂的一道家常菜，但却小有名气，吃了都说好。

先把油下锅烧热再放糖熬成红黄色，然后肉下锅翻炒两到三分钟，加热水至淹过肉面大火煮40分钟，焖至水干起锅即可。吕蒙红烧肉真正做到了色香味俱全，颜色是金黄色的，肉质软糯、不硬不柴，红烧肉的皮也入口即化，吃来满口肉香，特别让人欲罢不能。

荷塘粉皮

粉皮是昌江区一道特色美食，起源于明朝时期。在荷塘乡仓下村，每到八九月份，每家每户都开始制作粉皮。

在这里，院墙边、空场上处处竖满了竹杆扎成的粉皮帘子，晾晒着一张张粉、糯、软、弹的粉皮，口味远近驰名，成为昌江区招牌美食“荷塘粉皮”。一张粉皮，晶莹剔透，烹饪后，软糯顺滑、回味甘美。热腾腾的粉皮端上来，上面盖着一个煎蛋并撒上葱花……一碗下去浑身发热、神清气爽。

鱼头煮豆冲

鱼头煮豆冲味道鲜美，营养丰富，是昌江人餐桌上常见的一道特色佳肴。

食材通常选用昌江河里的鱼，烹饪方式也简单。不少游客来到景德镇也会专门打卡这道菜，鱼头煮豆冲也成了景德镇对外的一张美食名片。