油泼辣子的做法

油泼辣子的做法

油泼辣子是陕西特色调味品，也是许多川菜、湘菜中的重要调料。它以红亮的色泽、浓郁的香味和独特的口感而著称。本文将详细介绍油泼辣子的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的油泼辣子。

制作耗时

10 分钟

预估烹饪难度

★★★

必备原料和工具

• 蒜头
• 干辣椒面
• 盐
• 熟白芝麻
• 小米椒
• 花生油（可用菜籽油替换）
• 家庭小陶瓷碗
• 家庭铁勺子
• 五香粉 （可选）
• 草寇（可选）
• 小葱 （可选）
• 八角
• 花椒
• 香叶
• 白芷
• 姜片（可选）
• 糖
• 白醋

计算

• 蒜头 1 个
• 干辣椒面 100 克
• 盐 5 克
• 熟白芝麻 15 克
• 小米椒 1 个
• 花生油 150 毫升 （可用菜籽油替换）
• 五香粉 10 克（可选）
• 草寇 1 个（可选）
• 小葱 3-5 根（可选）
• 其他配料：八角(1)、花椒（20-50 粒都可，看个人口味）、香叶（2-3 片）、白芷（2-3 片）、姜片（大拇指粗细的姜切片）（可选）
• 糖 30 克
• 白醋 5 ml（大概就是小铁勺子的量）

操作

1. 拿出蒜头掰 2 个
2. 去皮
3. 拿出砧板剁碎
4. 小蒜头
5. 、
6. 小米椒
7. 拿出碗倒入
8. 花生油
9. 油热放入
10. 其他配料
11. 和
12. 小葱
13. ,等到香料变焦，捞出扔掉
14. 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
15. 此时是空碗
16. 往空碗加入
17. 干辣椒面
18. 、
19. 白芝麻
20. 、
21. 蒜末
22. 、
23. 小米椒
24. 、
25. 盐
26. 、
27. 五香粉
28. 、
29. 草寇
30. 作为"调料"
31. 关火将油温冷却至
32. 210
33. 摄氏度
34. 将锅内热油倒入碗内并用勺子搅拌即可（可以在
35. 165
36. 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
37. 倒入热油稍微搅拌后放入白醋，此时会重新沸腾。继续进行搅拌，白醋增香。
38. 油泼辣子冷却到温热放白糖和味精，白糖可以是辣味柔和，不会那么的呛口

附加内容

• 五香粉、草寇作为"调料"加入，可以增加香味，使油泼辣子更香