荆门沙洋风干鸡：独特腌制工艺，蒸炒两种美味
荆门沙洋风干鸡：独特腌制工艺，蒸炒两种美味
风干鸡，又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县的特色美食，其独特的腌制手法和烹饪方法，使得这道美食成为了当地的饮食代表之一，传承了当地人的独特烹饪技艺和饮食文化。
风干鸡采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受当地老百姓的喜爱。不仅如此，风干鸡也成为了沙洋县的一张名片，吸引着许多游客前来品尝。想要了解湖北美食文化的朋友们，不妨品尝一下这道美味，感受一下历史传承下来的美味佳肴。
“刘皇叔婆子鸡”可谓是湖北荆门一带的特色美食，不仅在当地广受欢迎，甚至在整个湖北也备受青睐。这道美食深受人们喜爱，尤其是在朋友聚会或宴请宾客时，更是备受青睐。此外，在传统佳节和春节期间，“刘皇叔婆子鸡”更是饭桌上的必备佳肴，成为人们口中的美味佳肴。
刘皇叔婆子鸡的独特魅力在于其鲜嫩多汁的鸡肉，其独特的烹饪方法和精选的调料，使得这道美食成为了当地的饮食代表之一，传承了当地人的独特烹饪技艺和饮食文化。
第一种——蒸
把风干鸡洗洗，泡一泡，看风干鸡的软硬程度了，一般来说风干鸡半硬半软时，放入温水中浸泡约30分钟，使其回软。然后，用温水清洗干净，沥干水分备用，如果比较硬了，需要放到冷水里浸泡2至一夜后再用来蒸。
蒸锅加清水，把风干鸡上锅蒸
大火蒸30分钟左右即可
取出来切块上桌，（蒸好后用手撕成条是味道最好的）如果蒸好后发现味道比较咸，可以配个糖醋蘸水，这样能解咸。也可以用蒸好后的手撕鸡炒青菜和芹菜，炒时只用放少许糖和水就行。
第二种——炒
把晾晒好的鸡块放入温水中浸泡约30分钟，使其回软
然后，用温水清洗干净，切块，沥干水分备用。
在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、蒜瓣爆香
然后放入处理好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微黄
接着，加入适量的料酒、生抽调料，翻炒均匀后加入适量的水
加盖焖煮约30分钟，直到鸡肉熟透且入味
撒上蒜苗或者辣椒段翻炒均匀，稍微翻炒几下出香味，最后，收汁装盘即可。
随着时代的变迁和美食的交流，刘皇叔婆子鸡的口碑也逐渐传播开来，走向了更广阔的市场。不仅是一道美食，更是一种传统和文化的传承。让我们一起品尝这道美味的“刘皇叔婆子鸡”，感受湖北美食的魅力吧！