肉干制作全步骤：腌制、烘干到蒸制，附储存建议

肉干制作全步骤：腌制、烘干到蒸制，附储存建议

肉干是一种营养丰富、便于保存的肉类零食，适合多种肉类制作。本文将详细介绍肉干的制作方法，包括材料准备、制作步骤和储存建议，让您在家也能轻松制作美味的肉干。

材料

• 猪里脊：2斤
• 盐：5克
• 五香粉：5克
• 花椒粉：2克
• 胡椒粉：2克
• 辣椒粉：30克
• 细砂糖：15克
• 生抽：30克
• 老抽：10克
• 葱姜蒜末：适量

肉干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠元素、B族维生素和钾元素、磷元素等营养成分，适量食用可为身体补充营养和能量。

制作步骤

1. 准备原料：选择猪里脊肉、鸡胸肉、猪肝或牛肉等原料，重量约为两斤。配料包括5g盐、2g胡椒粉、5g五香粉、2g花椒粉、15g细砂糖、30g辣椒粉、30g生抽、10g老抽和适量葱姜蒜末。

2. 处理原料：将选好的肉清洗干净，按照肉的纹理切成条状。

3. 腌制入味：将切好的肉条放入大碗中，加入所有配料，抓拌均匀，确保每块肉都裹上调料。然后将腌制好的肉条放入冰箱冷藏，腌制时间至少4小时，以便充分入味。

4. 烘干处理：将腌制好的肉条取出，可以选择以下几种方式烘干：

• 使用烤箱，设置温度为90度，烘干至肉条完全干燥。
• 在阳光充足的地方自然晾晒，直至肉条干燥。
• 使用食品烘干机，按照设备说明进行操作。

5. 蒸制：将烘干的肉干放入蒸锅中，隔水蒸制35分钟左右。这样可以使得肉干更加柔软，口感更佳。

小贴士

• 调整辣度：根据个人口味，可以适量增减辣椒粉的用量。如果不能吃辣，可以完全省略辣椒粉。
• 储存建议：制作好的肉干，如果吃不完，可以用保鲜膜或保鲜袋密封包装，然后放入冰箱的保鲜室保存，以延长保质期。