炸米酒：外酥里嫩的南方传统甜点

炸米酒：外酥里嫩的南方传统甜点

炸米酒是一种传统的南方甜点，外酥里嫩，香甜可口。这道甜点不仅适合家庭制作，也是节日聚会时的绝佳选择。

食材清单

• 玉米淀粉：适量
• 糖桂花：适量
• 酒酿：适量
• 水：适量
• 白糖：适量
• 面粉：50克
• 淀粉：15克
• 泡打粉：3克
• 水：85克
• 油：50克

制作步骤

步骤 1：准备米酒糊

将米酒（酒酿）加入适量水稀释，倒入锅中加热。同时，将适量的玉米淀粉与水混合成淀粉水，倒入锅中，不断搅拌直至米酒糊变得粘稠。然后将米酒糊倒入模具中。

步骤 2：冷藏定型

将装有米酒糊的模具放入冰箱冷藏，使其充分定型。待米酒糕完全凝固后，将其从模具中倒出并切成条状。

步骤 3：裹粉油炸

将切好的米酒糕条先裹上一层淀粉，然后再裹上一层脆皮粉（面粉、淀粉、泡打粉和水混合而成）。将油温加热至180度，将裹好粉的米酒糕条放入油锅中炸至淡黄色，捞出沥油。为了达到更酥脆的口感，可以进行复炸。

步骤 4：成品装饰

炸好的米酒糕可以撒上一些面包糠增加口感，也可以放入空气炸锅中继续炸制。最后，淋上一些糖桂花酱作为点缀，即可完成这道美味的炸米酒。

这道炸米酒不仅外观诱人，而且口感层次丰富，外酥里嫩，香甜可口，是一道值得尝试的美味甜点。