法国贝隆生蚝：世界顶级海鲜食材的前世今生

法国贝隆生蚝：世界顶级海鲜食材的前世今生

生蚝，又称蚝、蚵、蛎子、牡蛎等，是一种历史悠久的海产贝类。法国贝隆生蚝更是被誉为“蚝中之王”，是世界十大顶级海鲜食材之一。本文将为您详细介绍生蚝的形态特征、生存环境、养殖方法、性别特征和繁殖方式等，带您深入了解这种被誉为“海洋牛奶”的美味食材。

生蚝（学名：Ostrea edulis），别名蚝、蚵、蛎子、牡蛎、蛎黄、鲜贝、海蛎子、法国贝隆生蚝，为腹足纲、牡蛎科、牡蛎属、贝类系列品种，原产于全球各地均有分布，野生于潮间带和潮下带水深不超过10m的范围内。我国拥有丰富的牡蛎资源，汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史。渤海、黄海、东海、南海均有生产基地。附着于其他物体上生长，2亿年的物种变迁，使它成为了抗逆性最强的水生动物之一。肉与壳均可入药，具较高的药用价值，其含锌量居人类食物之首，可治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳。牡蛎属动物总产量在贝类中居首位，目前已发现有100多种，濒海各国几乎都有生产。

世界性分布的优质海产贝类，有很高的经济和营养价值。常见的海鲜美食，味道极为鲜美，有“海洋牛奶”之称。锌含量居各类食品之首，有“益智海味、夫妻和谐素”之称。法国贝隆生蚝是世界十大顶级海鲜食材之一，被誉为蚝中之王。

生存环境

• 海水：生蚝主要生活在海水中。
• 最大长度：10cm
• 形状分类：椭圆
• 颜色分类：褐色、黄色
• 活动区域：底层
• 饲养难度：中等
• 性情习性：温和
• 适宜温度：20℃±2℃
• 酸碱范围：8.2±0.2（PH）
• 硬度范围：8±2（DH）
• 寿命年限：13年
• 食物饲料：微生物

形态特征

生蚝的壳在断面上可以分为三层。最外层为薄而透明的角质层，中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层，内层为碳酸钙的片状结构，称珍珠层。中褶上有大量的感觉细胞或感觉器，具有触觉、视觉等功能。外褶有很强的分泌功能。两壳不等，左壳或称下壳较大而凹，以左壳固着在岩石或海底木桩上。足完全消失、前闭壳肌也退化消失、后闭壳肌移到身体的中部，已完全失去了运动的能力。闭壳肌与韧带具有拮抗作用。

饲养方法

生蚝对温度、盐度、病原抵抗力都极强，还能耐受酷热、寒冷、干燥，离水条件下可存活1-2周，甚至1个月的时间。摄食采用过滤取食方式，以海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。

雌雄分辨

在自然群体中，大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，牡蛎还可以自发“变性”，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。

繁殖方式

据统计，一只雌性牡蛎在一个繁殖季节可以生产出高达4亿的卵细胞，而牡蛎的性腺只在繁殖季节才充分发育。