浙大研究证实：每天65毫克维生素C，胃癌风险降低19%

浙大研究证实：每天65毫克维生素C，胃癌风险降低19%

浙江大学最新研究发现，每日摄入65-250毫克维生素C，可有效预防胃癌、食管癌等多种消化系统癌症。这一发现再次证实了维生素C在防癌方面的显著作用。

浙江大学研究人员通过对160多万名参与者进行分析，发现维生素C摄入量与消化系统癌症风险呈显著负相关。具体来说，与最低摄入量相比，最高类别的维生素C摄入与消化系统癌症风险降低12%相关。

研究进一步发现，维生素C对不同类型的消化系统癌症具有不同程度的预防效果：

• 口腔、咽、食管癌症：风险降低19%
• 胃癌：风险降低19%
• 结直肠癌：风险降低11%

值得注意的是，维生素C的摄入量与特定类型癌症风险之间存在剂量-反应关系。例如，对于口腔、咽、食管癌症，每天摄入250毫克维生素C的保护效果最强；而对于胃癌，每天摄入65毫克维生素C的保护效果最强。

维生素C作为一种重要的抗氧化剂，通过以下机制发挥防癌作用：

1. 清除自由基：维生素C能够中和体内的自由基，减少细胞氧化损伤，从而降低癌症风险。

2. 抑制亚硝胺形成：维生素C可以阻止亚硝酸盐转化为具有致癌作用的亚硝胺，尤其是对胃癌的预防作用显著。

3. 增强免疫力：维生素C参与免疫细胞的功能调节，增强机体对癌细胞的识别和清除能力。

4. 促进胶原蛋白合成：维持细胞间质的完整性，防止癌细胞的侵袭和转移。

虽然维生素C具有显著的防癌效果，但并不意味着越多越好。根据中国营养学会的建议，成年人每日推荐摄入量为100毫克，最高耐受量为1000毫克。过量摄入可能导致腹泻、尿路结石等问题。

维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，以下是一些富含维生素C的食物：

• 柑橘类水果（橙子、柚子）
• 猕猴桃
• 草莓
• 番茄
• 甜椒
• 菜花
• 深色叶类蔬菜（如菠菜、西兰花）

例如，一杯（约120毫升）鲜橙汁可以提供大约120毫克的维生素C，一个中等大小的猕猴桃含有大约64毫克的维生素C。通过合理搭配这些食物，很容易达到每日推荐摄入量。

在烹饪过程中，应注意以下几点以减少维生素C的损失：

• 尽量生食富含维生素C的蔬菜水果
• 烹饪时采用快炒、急火的方式
• 避免长时间高温加热
• 先洗后切，减少与空气接触时间

对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、生长发育期儿童、疾病恢复期病人，可在医生指导下适当补充维生素C制剂。但需注意，维生素C泡腾片等补充剂的单片含量通常较高（450-1000毫克），不建议长期大量服用。

维生素C确实是防癌利器，但并非万能药。合理补充维生素C，保持均衡饮食，配合健康生活方式，才能真正发挥其防癌效果。记住，每天65-250毫克的摄入量，既能有效预防癌症，又不会带来副作用。通过日常饮食轻松补充维生素C，让健康触手可及。