买猪肉时，选择深色肉还是浅色肉？听听老屠夫的专业建议

买猪肉时，选择深色肉还是浅色肉？听听老屠夫的专业建议

买猪肉时，选择深色肉还是浅色肉？这个问题一直困扰着很多消费者。近日，一位有着丰富经验的老屠夫给出了专业的解答，让我们一起来看看吧。

猪肉作为日常生活中最常见的肉类之一，因其肉质鲜嫩、价格亲民而广受欢迎。它不仅富含蛋白质、维生素和多种微量元素，适量食用对身体健康大有裨益。然而，在琳琅满目的市场中，如何挑选到优质猪肉却是一门学问。

深色肉与浅色肉的区别

在选购猪肉时，很多人会遇到这样一个问题：应该选择颜色深一些的，还是颜色浅一些的？它们之间究竟有何不同？

一位有着丰富经验的老屠夫解释道，在宰杀猪肉时，通常会先对猪进行放血处理。如果是健康的猪仔，由于活力充沛，放血会比较彻底，因此宰杀出来的猪肉会呈现淡红色或鲜红色，肉质看起来非常干净，这就是所谓的“浅色肉”，相对而言更为健康。

而如果猪仔本身存在问题，在宰杀时可能会出现放血不彻底的情况，导致宰杀出来的猪肉呈现黑红色，整体缺乏光泽，甚至在切开后还能看到一些小血点，这就是所谓的“深色肉”。建议消费者在选购时尽量避开这类猪肉。

猪肉选购小技巧

除了观察肉色，选购猪肉时还可以通过以下几种方法来判断其品质：

凭手感

经常去菜市场买菜的人可能会注意到，一些老年人在买猪肉时会用手反复触摸。这种看似不礼貌的行为，实际上蕴含着挑选猪肉的智慧。据老屠夫介绍，选购时应选择“干肉”，即没有经过注水处理的猪肉。辨别方法很简单：如果猪肉摸起来手感干燥且略带黏性，就说明是“干肉”，可以放心购买。

看印章

合格的猪肉通常会在猪皮上盖有蓝色的检疫印章，这是猪肉品质检验合格的重要标志。如果没有印章，则说明猪肉来源不明，建议不要购买。此外，检疫印章采用的是食品级食用色素，安全无害。如果实在不放心，可以用刀刮掉或去除猪皮部分。

闻气味

猪肉的气味也是判断其品质的重要指标。选购时，可以用夹子夹起一块猪肉放在鼻子下闻一闻。正常情况下，猪肉应该只带有淡淡的肉腥味。如果闻到明显的臭味或骚味，则说明猪肉已经变质，无论价格多便宜都不建议购买。

看颜色

观察猪肉的颜色是最直观的判断方法。优质的猪肉应该呈现淡淡的粉色或鲜艳的红色。而如果猪肉呈现深红色，甚至接近牛肉的颜色，这可能意味着猪肉存在问题，或是老母猪肉，建议谨慎购买。

面对市场上琳琅满目的猪肉，消费者在选购时一定要擦亮眼睛。除了上述提到的选购技巧，你还有哪些独到的选购心得？欢迎留言分享你的经验。