石佛灶糖：四百年传承的甜蜜记忆

石佛灶糖：四百年传承的甜蜜记忆

石佛灶糖，这四个字承载着天水人四百多年的甜蜜记忆。作为天水非物质文化遗产，石佛灶糖不仅是一种传统美食，更是一份传承至今的文化遗产。

石佛灶糖的故事要从四百多年前说起。明朝末年，从山西迁居至天水市麦积区石佛镇的柳家山村人，带来了制作灶糖的手艺。从此，这门手艺就在石佛镇生根发芽，代代相传，至今已延续了二十多代。

石佛灶糖的制作工艺堪称一绝。首先需要将小麦浸泡生芽，然后生成麦芽。接下来是蒸制配料，要依次进行碾米、浸泡笼蒸、挤糖汁、二次笼蒸等工序。将两次淋出的糖汁倒入铁锅内加小火，用木锨或木棒搅动，使水分蒸发凝结成固体，最终得到麦芽糖。整个过程需要六个小时，且要反复三次才能成功。

石佛灶糖不仅是天水人的美味零食，更是一种文化符号。在中国传统文化中，灶糖与春节祭灶习俗密切相关。每年腊月二十三，是天水人所说的小年，这一天的民间习俗是“送灶爷”。传说这天灶爷要上天述职，家家户户会敬献灶糖，想让灶爷嘴甜一点，多说好话，期盼来年家中有一个好光景。

近年来，为了保护和传承这一传统手工技艺，石佛镇的制糖艺人田新民自费投资上万元，在村里扩建了糖坊，以此进行正宗的麦芽灶糖生产。他还计划申报注册商标，改进灶糖手艺，使其能够长期保存，并通过统一包装和销售，将石佛灶糖销往全国。

石佛灶糖，这不仅仅是一块糖，它承载着天水人的甜蜜记忆，更凝聚着中华民族传统文化的精华。在这个快速发展的时代，让我们一起守护这份传统，让石佛灶糖的故事继续传承下去。