正月初八吃鸡爪，抓住财运和福气

正月初八吃鸡爪，抓住财运和福气

正月初八，农历新年后的第八天，按照中国传统习俗，这一天被称为“谷日”，象征着聚财纳福的好日子。在这一天，人们会通过各种方式祈求新的一年财源滚滚、福气满满。而在众多祈福方式中，吃鸡爪因其独特的寓意和美味口感，成为了广受欢迎的选择。

在中国传统文化中，鸡爪有着特殊的象征意义。它的形状酷似鹰爪，有“鹰爪金钩”之称，被视为抓取财富的象征。同时，“鸡爪”谐音“吉兆”，寓意吉祥如意。因此，在正月初八这个聚财的日子里，吃鸡爪不仅能满足口腹之欲，更寄托了人们对新一年的美好期待。

说到鸡爪的烹饪方法，不得不提广受欢迎的虎皮鸡爪。这道菜色泽金黄、皮皱肉嫩，不仅口感绝佳，其“虎皮”般的外观更增添了聚财的寓意。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

无油炸版虎皮鸡爪制作步骤

1. 准备材料：鸡爪500克、葱姜蒜适量、花椒20粒、香叶3片、八角2个、干辣椒3个、草果1个、老抽1匙、冰块500克、冰水1000克、生抽1匙、耗油1匙、醋1匙、盐2克、糖2克、胡椒粉2克、葱花适量。

2. 清洗与预处理：将鸡爪用清水反复清洗干净，去除血水和杂质。然后将鸡爪冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出。

3. 上色与风干：捞出的鸡爪不用过冷水，直接放入容器中，倒入一匙老抽后翻拌，使每个鸡爪均匀裹上老抽。然后放在吸油纸上，用风扇吹干水分。

4. 烤制：预热烤箱至200度，将吹干水分的鸡爪放入烤盘，放中层，上下火200度烤20分钟，然后取出翻面再烤15分钟。

5. 冰镇：将烤好的鸡爪放入事先准备好的冰块和冰水中（冰水要没过鸡爪），放入冰箱冷藏4小时以上。

6. 焖煮：鸡爪从冰水中捞出，剪去指甲，沥干水分。砂锅内放少许油，加入姜蒜八角香叶桂皮草果花椒冰糖和一匙豆瓣酱翻炒均匀，然后倒入鸡爪翻炒，再倒入没过鸡爪的热水，加入生抽老抽耗油醋各一匙，再适量加入少许鸡精胡椒粉盐。

7. 收尾：大火煮开后转小火焖煮1小时，关火后可再浸泡半小时，最后撒上葱花即可出锅。

除了美味和寓意，鸡爪还是一种营养丰富的食材。它富含胶原蛋白、蛋白质、钙质等多种营养成分，对人体健康大有裨益。

• 美容养颜：鸡爪中的胶原蛋白能增强皮肤弹性，减少皱纹，保持肌肤年轻态。
• 保护心血管：所含蛋白质能扩张血管、改善血液循环，守护心脏健康。
• 降血压：钾元素可促进钠排泄，帮助稳定血压，降低高血压风险。
• 增强免疫力：鸡爪富含钙质，每100克鸡爪中约含136毫克钙，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。同时，它还含有丰富的磷、铁等矿物质，以及维生素B群，特别是B5（泛酸），能帮助身体能量代谢，提高免疫力。

1. 在制作虎皮鸡爪时，一定要事先准备好大量的冰块或冰水，这是形成“虎皮”皱褶的关键。
2. 烤鸡爪时，烤箱温度一定要保持在200度以上，这是形成皱褶的关键。
3. 如想让味道更佳，关火后可再浸泡半小时，但要捞出汤汁中的香料，因为大料泡久后会影响口感。
4. 余下的汤汁可以拿来煮毛豆或花生，味道也非常不错。

正月初八吃鸡爪，不仅是一种传统习俗，更是一次味觉与健康的双重享受。无论是从文化寓意还是实际营养来看，鸡爪都堪称年节餐桌上的佳品。它不仅承载着人们对新一年的美好期盼，还能为全家带来健康与欢乐。所以，不妨在正月初八这天，为家人亲手制作一道虎皮鸡爪，一起抓住财运和福气吧！