家庭版红烧排骨，秒杀外卖！

家庭版红烧排骨，秒杀外卖！

过年吃红烧排骨不仅美味，还寓意着“节节高升”和“平安吉祥”，是春节餐桌上不可或缺的佳肴。但是，你是否知道，自己在家制作红烧排骨，不仅成本更低，味道更佳，还能享受到烹饪的乐趣？

让我们先来做个简单的成本对比。目前外卖平台上，一份红烧排骨的价格大约在15元左右。而自己在家制作，500克排骨的市场价格大约在20-30元，其他调料如生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等都是常见且价格实惠的。即使算上水电煤气费，自己制作的成本也远低于外卖价格。

准备材料

• 排骨500克
• 生姜3片、大蒜3瓣
• 料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺
• 冰糖30克、盐适量
• 清水适量、食用油适量

制作步骤

1. 准备材料：将排骨洗净切段，冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 炒香调料：热锅倒油，加入冰糖小火炒至焦糖色，放入排骨翻炒上色，再加入生姜片和大蒜片爆香。

3. 炖煮排骨：倒入生抽、老抽及适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间根据口味调整盐量。

4. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花提香即可盛出享用。

1. 如何选择优质排骨：建议选择带有少量肥肉的排骨，这样炖出来的肉质更加香嫩。如果担心脂肪过多，可以选择精排。

2. 如何炒出完美的糖色：炒糖色是红烧排骨的关键步骤。一定要用小火慢慢炒，当冰糖变成深琥珀色并冒小泡时，就是完美的糖色了。注意不要炒过头，否则会发苦。

3. 如何让排骨更入味：在炖煮过程中，可以每隔10分钟用铲子轻轻翻动排骨，让每一面都能充分吸收汤汁的味道。

• 加海鲜元素：如虾仁、蟹肉，增添鲜美口感。
• 新型调味料：尝试咖喱粉或柠檬汁，带来别样风味。
• 烹饪方式变化：用烤箱或空气炸锅代替传统炖煮，打造外酥里嫩的口感。
• 荤素结合：搭配青菜或豆腐，既解腻又营养均衡。

无论是传统做法还是创新搭配，红烧排骨都能为你的年夜饭增添喜庆氛围。快试试吧！