鳕鱼这样煎最好：3步掌握外酥里的秘诀

鳕鱼这样煎最好：3步掌握外酥里的秘诀

雪鱼，又称鳕鱼，是一种常见且美味的食材。用简单的煎制方法，就能制作出外酥里嫩、香气四溢的煎雪鱼。

食材清单

• 鳕鱼：1片
• 黑胡椒：2抖
• 盐：2克
• 大蒜：半只
• 黄油：25克
• 香菜：1棵

制作步骤

1. 准备阶段：将雪鱼自然解冻，用厨房纸吸干水分。在鱼的两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，然后涂抹一层橄榄油，腌制10分钟。

2. 煎制阶段：将平底锅烧至冒烟，放入腌制好的雪鱼，先煎30秒，然后翻面再煎10秒。接着转小火，放入黄油和蒜末。用铲子将融化的黄油不断淋在鱼上，大约持续20秒。

   

3. 完成阶段：再次翻面，继续用黄油淋煎约15秒，然后出锅。最后在鱼上点缀一些香菜即可。

小贴士：

• 选择新鲜的鳕鱼是成功的关键，建议挑选肉质紧实、色泽鲜亮的鱼片。
• 煎制时火候要适中，避免外焦里生。
• 黄油和蒜末的加入能大大提升鱼肉的香味，不要省略这一步。

这道煎雪鱼不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的一道美味佳肴。简单几步，就能做出餐厅级的美味，赶快动手试试吧！