张红甫教你做牙签肉，安全又好吃！

张红甫教你做牙签肉，安全又好吃！

牙签肉，这道源自四川的传统小吃，以其独特的口感和诱人的香气，征服了无数吃货的心。今天，就让我们跟随美食达人张红甫，一起来学习这道美味佳肴的制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味！

准备食材

要做出美味的牙签肉，首先得准备好食材。你需要：

• 主料：里脊肉（或牛里脊肉）400克
• 辅料：姜3片、蒜3瓣、葱白2段
• 调料：盐1勺、白糖1勺、花椒面适量、辣椒面适量、黑胡椒粉少许、五香粉适量、孜然粉适量、鸡精2勺、干淀粉2勺、冰糖1小块、芝麻适量

腌制入味

将肉切成小条，加入料酒去腥，再放入盐、白糖、花椒面、五香粉等调料拌匀，腌制至少30分钟。这一步是决定牙签肉是否入味的关键，所以千万不要偷懒哦！

穿牙签

牙签提前用开水泡几分钟，防止炸裂。将腌好的肉串在牙签上，注意不要串得太紧，否则会影响口感。

炸制金黄

油温6成热时下入肉串，用最小火（微火）慢炸6-10分钟，直到肉串熟透。期间让香料充分入味。炸好后捞出备用。

炒制调味

另起锅放底油，加入辣椒粉、白芝麻、孜然粉等炒香，倒入炸好的牙签肉翻匀即可出锅。

微波炉版牙签肉

如果你嫌油炸太麻烦，不妨试试微波炉版牙签肉。将腌好的肉片穿在牙签上，放入微波炉中高火加热3-4分钟，中途翻面，直到表面金黄即可。这种方法不仅省时省力，还能保持肉质的鲜嫩。

圣女果牙签肉

想让牙签肉更有营养？试试和圣女果搭配吧！将圣女果切半，与烤好的牙签肉一起摆盘，再浇上炒香的姜葱末、辣椒粒，最后撒上香菜碎，一道色香味俱全的创意料理就完成啦！

饮品搭配

牙签肉口感香辣，最适合搭配冰镇啤酒或冰红茶。既能解腻，又能提升口感。

小吃搭配

作为一道经典小吃，牙签肉可以和毛豆、花生米、烤冷面等一起摆盘，做成小吃拼盘，绝对是聚会必备！

1. 牙签要提前泡水，防止炸裂。
2. 炸制时保持小火，避免外焦内生。
3. 根据口味调整辣度和香料比例。
4. 微波炉加热时要注意观察，避免过度烤制。

牙签肉不仅是一道美味的小吃，更是一种生活的态度。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，牙签肉都能为你的餐桌增添一份热闹和欢乐。快快动手试试吧，相信你一定能做出让朋友们赞不绝口的美味佳肴！