意大利研究：橄榄油摄入量与心血管疾病死亡率显著相关

意大利研究：橄榄油摄入量与心血管疾病死亡率显著相关

意大利Moli-sani研究团队的一项最新研究显示，较高的橄榄油摄入量与较低的心血管疾病死亡率相关。研究通过对超过2万名成年人长达13.1年的跟踪调查，发现橄榄油摄入量越高，心血管疾病的死亡风险越低。这一发现进一步证明了橄榄油作为地中海饮食的关键组成部分，对心血管健康有着显著的保护作用。

橄榄油被誉为“液体黄金”，其独特的健康价值主要源于两种关键成分：单不饱和脂肪酸（MUFA）和多酚。

单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，是橄榄油的主要成分，占比高达60%-83%。巴勒莫大学内科教授Bruno Tuttolomondo指出：“高比例的MUFA在预防心血管疾病方面发挥着至关重要的作用。这是因为MUFA会影响胆固醇和LDL水平，减少LDL氧化并影响动脉粥样硬化斑块的组成，从而发挥心脏保护作用。”

多酚是一类具有强大抗氧化和抗炎特性的物质。特级初榨橄榄油中含有数十种多酚，其中最著名的是橄榄苦苷。研究发现，橄榄苦苷不仅能稳定脂质斑块、减少LDL氧化，还能调节糖尿病对血管和心血管健康的影响。

Moli-sani研究是一项始于2005年的大型队列研究，涉及24,325名35岁以上的意大利成年人。研究团队通过近13年的随访，评估了地中海饮食与死亡率的关系。

研究发现，地中海饮食依从性强的参与者比依从性差的参与者心血管死亡率低58%（HR=0.42，95%CI 0.190.93），全因死亡率低32%（HR=0.68，95%CI 0.460.99）。即使在校正了年龄、性别、能量摄入、受教育程度、吸烟状况、身体锻炼和激素替代疗法等因素后，这一关联仍然显著。

虽然研究证实了橄榄油的健康益处，但是否需要空腹食用呢？目前并没有直接证据表明空腹食用橄榄油的效果。专家建议，关键在于每天适量摄入橄榄油，并注意其质量。

Tuttolomondo教授指出：“为了发挥显著的效果，每公斤橄榄油中的多酚含量不应低于某个阈值。多酚含量取决于品种、种植面积、加工方法和外部温度等因素，高多酚含量是高品质特级初榨橄榄油的特征。”

此外，橄榄油的摄入量也很重要。虽然特级初榨橄榄油是更健康、更美味的脂肪选择，但并不意味着可以无限制地摄入。适量食用，结合均衡饮食和健康生活方式，才能最大程度地发挥其保护心血管的作用。

橄榄油作为地中海饮食的核心组成部分，其对心血管健康的保护作用已得到多项研究的证实。然而，要真正获得这些健康益处，我们需要将橄榄油融入日常饮食，并保持健康的生活方式。毕竟，没有任何一种单一食物能替代全面的健康管理。让我们从今天开始，为自己的心血管健康投资，享受橄榄油带来的美味与健康吧！