冰菜：维生素C含量是生菜2-10倍的夏日解暑菜

冰菜：维生素C含量是生菜2-10倍的夏日解暑菜

炎炎夏日，想要找到一种既清爽又营养的食材？不妨试试冰菜！这种看似普通的蔬菜，不仅口感独特，更被誉为“夏日清凉解暑的超级食材”。

别看冰菜貌不惊人，它的营养价值可是相当惊人。据国家一级营养师钱丰介绍，冰菜的维生素C含量是生菜的2-10倍，钾含量是香蕉的7倍，镁含量高于小白菜和菠菜，钙含量是小白菜的2.5倍，铁含量是菠菜的6倍，锌含量则是一般蔬菜的30-60倍。

更特别的是，冰菜自带咸味，钠含量高达2965毫克/100克，是常见绿叶菜的30倍。这种天然的咸味让它在烹饪时无需额外加盐，非常适合追求低钠饮食的人群。

冰菜最吸引人的莫过于它独特的口感和清凉解暑的功效。其叶片肉质肥厚，表面覆盖着透明的冰晶状泡状细胞，咬一口，清脆爽口，还带着淡淡的咸味，仿佛在嘴里化开了一般。

在炎热的夏季，冰菜是制作凉拌菜和沙拉的绝佳选择。你可以将冰菜与其他蔬菜、水果混合，加入沙拉酱或橄榄油、柠檬汁等调味料，制作成美味的冰菜沙拉。或者简单地将冰菜洗净后切段，加入适量的酱油、醋、芝麻油、蒜末等调味料，拌匀即可。

除了凉拌和沙拉，冰菜还可以炒食或煮汤。将冰菜洗净后切段，与蒜末、辣椒等一起炒制，或者与其他食材一起煮成汤，如冰菜豆腐汤、冰菜海鲜汤等。

需要注意的是，由于冰菜本身带有咸味，在烹饪时需减少盐的用量，避免过咸。此外，冰菜不耐储藏，每次少买一些，尽快吃完，吃不完的需要放在冰箱内冷藏。

虽然冰菜营养丰富，但并非所有人都适合食用。消化系统疾病患者、低血压人群、孕妇和经期妇女、天生体寒的人应避免食用。此外，冰菜性凉，体弱者和老人食用过多可能引发腹泻，因此需控制份量。

冰菜适合春秋季节种植，不耐高温。目前，北京郊区的一些农业园区如凤采军辉合作社、锄新农业、食为先农业园等都有冰菜供应。选购时，可以选择叶片肥厚、颜色鲜绿、无黄叶和病斑的冰菜。

冰菜的种植管理相对简单，但需要注意温度和水分的控制。冰菜生长适温为15-25℃，超过30℃就会生长停滞，因此夏季高温时需要加强遮阳通风。在水肥管理上，定植后浇水不宜过多，适度控水有利于茎叶形成均匀的含盐液泡，提高商品性。

总之，冰菜作为一种新型保健蔬菜，不仅口感独特，营养价值高，还具有清凉解暑的功效，是夏季餐桌上的理想选择。不过，食用时需留意其性凉的特点，适量食用，才能更好地享受其带来的健康益处。