8道补气养生菜，温暖过冬好选择

8道补气养生菜，温暖过冬好选择

在寒冷的冬天，补气养生至关重要。今天，我将为您分享 8道美味又营养的补气菜肴，不仅做法简单，还能帮助您提高免疫力，让您温暖舒适地度过冬天。

虾仁烧白菜

材料：
虾仁 200克；大白菜 300克；大葱 适量；生姜 适量；蒜瓣 适量；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：虾仁清洗干净，去虾线，沥干水分。大白菜洗净，切成适当大小的片或段。
2. 切配料：大葱切段，生姜切片，蒜瓣切片备用。
3. 腌制虾仁：将虾仁用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，以去腥增鲜。
4. 炒香配料：锅中加适量油，放入姜片、蒜片和葱段，炒香出味。
5. 煎虾仁：加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒白菜：在锅中加入少许油，放入切好的大白菜，翻炒至稍微变软。
7. 合并食材：将炒好的虾仁倒入锅中，加入生抽和适量盐，翻炒均匀，焖煮2-3分钟，让味道融合，最后调味后可出锅。

虎皮青椒

材料准备：
青椒：300克（选择较大的青椒）；蒜：3瓣（切末）；生姜：适量（切末）；食用油：适量；盐：适量；酱油：1汤匙；辣椒粉：适量（可选）；鸡精或味精：适量（可选）；香葱：适量（切葱花，用于装饰）

步骤：

1. 准备青椒：将青椒洗净，去掉柄和籽，可以选择整只炒制，也可以切成段。
2. 加热锅具：在锅中倒入适量的食用油，油量稍多一些，以便青椒能均匀受热，油热后转中小火。
3. 煎青椒：将青椒放入锅中，保持中小火，慢慢煎制，期间可以用铲子翻动青椒，使其受热均匀，煎至表面出现褐色斑点（虎皮效果），大约需要5-7分钟。
4. 加入蒜姜：在青椒煎至虎皮状态后，加入切好的蒜末和姜末，继续翻炒1-2分钟，直到蒜香味释放。
5. 调味：加入1汤匙酱油和适量盐，继续翻炒均匀，确保青椒都能沾上调味料。
6. 调节口味：根据个人口味，可以加入适量的鸡精或味精和辣椒粉，增加风味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：将炒好的虎皮青椒盛出，撒上香葱花进行装饰，即可享用。

辣椒鸡蛋炒火腿

准备材料：
火腿、鸡蛋、青椒、辣小米、蒜末。

步骤：

1. 青椒去蒂，洗净切条，辣小米切丁。将火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。取消。
2. 在锅中加热油。油热后，倒入鸡蛋中的液体，煎至成型。煎至变软并放在一边。
3. 将锅中的油重新加热。当油热时，加入切碎的大蒜和小米炒，不断搅拌，直至香味四溢。然后加入青椒和盐快速炒至熟。
4. 然后加入火腿和鸡蛋，加入生抽、蚝油和胡椒粉，炒至收味，即可起锅。

蛏子煎蛋

材料：
蛏子：200克；鸡蛋：3个；青葱：适量（切末）；食用油：适量；盐：适量；胡椒粉：少许（可选）

步骤：

1. 准备蛏子：将蛏子放入清水中浸泡约1小时，帮助其吐沙，然后用刷子将外壳清洗干净。
2. 蒸蛏子：将清洗好的蛏子放入蒸锅中，蒸约5-8分钟，直到蛏子张口，取出后稍微放凉，剥去蛏子肉，备用。
3. 打鸡蛋：在一个碗中打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。
4. 热锅加油：在平底锅中倒入适量食用油，加热至油面微微冒烟。
5. 炒蛏子：将剥好的蛏子肉放入热锅中，翻炒约1-2分钟，待其微微变色，散发出香味。
6. 倒入蛋液：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，轻轻摇动锅，使蛋液均匀覆盖在蛏子上。
7. 煎至熟透：中小火煎约3-5分钟，待底部金黄且蛋液凝固后，用铲子轻轻翻面，再煎1-2分钟，至两面都熟透即可。
8. 装盘：将煎好的蛏子煎蛋盛出，撒上切好的青葱末，增添香气和美观。

排骨烧板栗

食材：
板栗、排骨、芹菜段、洋葱、一片姜、一个八角、一片香叶、盐、酱油、少许老抽、蚝油

做法：

1. 泡半个小时的排骨洗干净后焯水捞出洗净沥干水，板栗去皮，芹菜段、洋葱、一片姜、一个八角、一片香叶。
2. 锅烧热后放少许油，把排骨跟姜片放进去翻炒几下再加入两勺白糖继续炒至上色，然后转小火开始调味（盐、酱油、少许老抽、蚝油、八角、香叶）
3. 翻炒出酱香味后倒入适量热水烧开后转小火盖上锅盖焖煮30分钟，然后再放入板栗继续煮到板栗熟透，最后转大火加入芹菜和洋葱翻炒至收汁即可出锅。

草菇山药排骨汤

准备材料：
排骨500克，草菇200克，山药300克，姜片3片，葱2根，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 焯水：将排骨放入锅中，加水烧开，焯水去除杂质后捞出，用冷水冲洗干净。
2. 煮汤底：在锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨、姜片和葱，煮沸后转小火炖煮约30分钟。
3. 处理食材：草菇洗净，切成片；山药去皮切块，放入清水中浸泡以防氧化。
4. 加入食材：将草菇和山药放入锅中，继续炖煮30分钟，直至排骨和山药变得软烂。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐调味，搅拌均匀后再炖煮5分钟。
6. 盛汤：关火后，将汤盛入碗中，可以撒上葱花增香，即可享用。

莴笋炒肉

食材：
瘦肉 100g、莴笋 1根、老抽 半勺、淀粉 1勺、盐 适量、松鲜鲜 1勺、油 适量

方法：

1. 瘦肉切丝，加入老抽、淀粉，抓匀，腌制片刻。莴笋去皮，切丝，焯水备用。
2. 锅中倒入油，烧热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。倒入焯水后的莴笋，翻炒均匀。
3. 加入盐、松鲜鲜，翻炒均匀即可。

虾仁豆腐蒸蛋

食材：
豆腐：1块（约200g）、大虾：5-6只、鸡蛋：2个、温水：120ml、生抽：少许、葱花：少许、热油：少许

烹饪步骤：

1. 豆腐切成1cm左右的方块，放入盘中备用。大虾去壳开背去虾线，洗净备用。
2. 鸡蛋打散，加入温水（比例1：1.2），用筷子充分搅拌均匀，然后用细筛网过滤一次，使蛋液更加细腻。将过滤后的蛋液倒入装有豆腐的盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
3. 水开后放入蒸锅，将盘子放入，蒸6分钟。蒸6分钟后，将大虾放入盘中，继续蒸3分钟。蒸好后，取出盘子，淋上少许生抽，撒上葱花，浇上少许热油即可。

以上这 8道菜都是冬天补气的佳品，做法简单易学，营养丰富。赶快动手为家人做起来，让这个冬天充满温暖和健康！