香榧豆腐新吃法：四步教你做出餐厅级美味

香榧豆腐新吃法：四步教你做出餐厅级美味

香榧，这种生长周期长达17个月的坚果，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了江浙沪地区新年果盘里的必备佳品。今天，就让我们来解锁香榧的一种全新吃法——香榧豆腐，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味佳肴。

首先，我们需要将香榧剥壳去皮。找到每粒香榧硬壳一端的两道裂口（俗称“香榧眼”），用拇指和食指按压，壳就会裂开。取出果仁后，用剥开的壳轻轻刮去表皮的黑衣。这个小技巧可以让剥壳变得轻松又有趣。

接下来，将处理好的香榧仁研成小颗粒。注意，不要研得太碎，保留一些颗粒感会让口感更丰富。

将豆腐切成约0.6cm厚的小方片，沥干水分。在锅中倒入适量油，油热后转小火，将豆腐片码放在锅底，慢慢煎至两面金黄。这个步骤需要一点耐心，但看到豆腐表面呈现出诱人的金黄色时，你会觉得一切都值得。

在锅中留适量葱油，加入香榧颗粒、黄豆酱、蚝油和清水，用锅铲拌匀烧开。这一步是整道菜的灵魂所在，香榧的香气与酱料的鲜美完美融合，为整道菜奠定了基调。

将煎好的豆腐重新加入锅中，煮至汤汁快要收干时，根据个人口味撒上适量盐调味。最后撒上葱花，一道色香味俱全的香榧豆腐就大功告成了！

这道香榧豆腐不仅美味可口，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分。香榧的硬朗与豆腐的细腻在口中交织，每一口都是满满的幸福感。

值得一提的是，香榧在烹饪界可是个“创意达人”。在“徽菜大师”吴问宝的巧手下，香榧不仅能与豆腐完美搭配，还能与其他食材碰撞出不一样的火花，研发出一整桌的“香榧宴”，让人大开眼界。

不过，再美味的食物也要适量食用。香榧每日食用量建议不超过10颗，孕妇更要慎食。此外，虽然香榧与豆腐是绝配，但蘑菇却是个“挑剔鬼”，与多种食材相克，所以不建议将三者混在一起烹饪。

现在，你是不是已经跃跃欲试了呢？快去厨房大展身手吧！相信这道香榧豆腐一定会成为你家餐桌上的新宠。