高压锅版酱牛肉：一小时炖出饭店级美味

高压锅版酱牛肉：一小时炖出饭店级美味

酱牛肉是一道非常受欢迎的卤菜。每次下馆子都忍不住点这道菜，不管是做下酒菜还是和饭吃都香香的！有了孩子之后也经常给孩子做这道菜，牛肉壮力，孩子经常吃牛肉身体更强壮。而且酱的牛肉也更有味道，相比炖的，煮的孩子更愿意吃，相比烧烤更健康！尤其在春夏之际是很畅销的美食，口感Q弹，肉质有嚼劲。但是在家要如何制出好吃的酱牛肉呢？首先就是酱汁的制作，其次使用高压锅能使肉的口感更好更入味，也会更节省时间。酱牛肉色泽酱红，油润光亮，牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时完整不会松散，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴为最佳。

配料：

• 牛腱子肉 1大块
• 豆瓣酱 2匙
• 老姜 1块
• 葱 3根
• 白皮蒜 4个
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 草果 1个
• 桂枝 3根
• 沙姜 3片
• 桂皮 1片
• 辣椒 3个
• 花椒 少许
• 茴香 少许
• 白胡椒粉 1克
• 生抽 4匙
• 精盐 少许

烹饪步骤：

1. 牛腱子肉清洗干净，切成大块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。
2. 老姜切片，葱切段，白皮蒜拍破，所有香料准备好。
3. 在高压锅中加入适量的清水，放入牛腱子肉，加入老姜片、葱段、白皮蒜、香叶、八角、草果、桂枝、沙姜、桂皮、辣椒、花椒、茴香。
4. 加入豆瓣酱、白胡椒粉、生抽和精盐，搅拌均匀。
5. 盖上高压锅盖，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 关火后等待高压锅自然排气，打开锅盖，将酱牛肉捞出，晾凉后切片即可。

这样一道美味的酱牛肉就做好了，可以作为下酒菜或者配饭食用，非常美味。