每日出货七八百斤，衡山黄泥村豆腐产业红火

每日出货七八百斤，衡山黄泥村豆腐产业红火

近年来，湖南省衡山县新桥镇黄泥村坚持把发展壮大村集体经济作为实施乡村振兴的重要抓手，结合实际、因村施策，大力发展传统手工豆腐产业，带动村民增收致富。

走进黄泥村石地方豆腐厂，十余名工人正在忙碌工作，明亮干净的车间里热气腾腾，豆香四溢。伴随着噼里啪啦的声音，一块块白嫩细腻的豆腐在热油里翻滚，炸至浑身金黄时，一锅香喷喷的油豆腐就出锅了。

豆腐在热油里翻滚

衡山县新桥镇黄泥村石地方农副产品专业合作社负责人苏喜云介绍，工人们凌晨4点开始磨豆子，做成豆腐坯之后就开始炸油豆腐，早上七点左右就有人过来拿货了。进入冬季以后，油豆腐的需求量逐渐变大，每天的出货量都是七八百斤左右。将一颗颗小小的黄豆变成一坨坨金黄色的油豆腐需要好几个小时，需要经过泡豆、磨浆、过滤、煮浆、掺浆、上箱、压型、划块、油炸等环节，尤其是对于豆腐坯的生成、油温的控制都很有讲究。