冬季饮食安全指南：远离急性肠胃炎

冬季饮食安全指南：远离急性肠胃炎

随着气温下降，冬季成了急性肠胃炎高发期。据统计，冬季是诺如病毒（一种常见的急性肠胃炎病原体）的流行季节，可引起大规模的食物中毒事件。如何在寒冷季节里保护我们的胃肠健康呢？这份冬季饮食安全指南为你支招。

食品采购与储存

1. 选择正规渠道：在合格规范的市场或超市购买食材，不购买来源不明的食物。
2. 注意食品新鲜度：选购新鲜的瓜果蔬菜、水产品等，不购买变质或过期食品。
3. 合理储存：食物尽量当餐用完，如有剩余，要及时放入冰箱合理储存。生熟食品要分开存放，避免交叉污染。

食物烹饪与食用

1. 彻底煮熟：各类食材要充分煮熟煮透再食用，尤其是海鲜、肉类等高风险食物。
2. 避免生冷：冬季应尽量避免生食或半生食的食物，如刺身、凉拌菜等。
3. 合理搭配：注意荤素搭配，避免饮食过度，造成肠胃不适。

个人卫生习惯

1. 勤洗手：特别是在如厕后、进餐前、准备食物之前要彻底清洗双手。
2. 使用公筷：聚餐时使用公筷公勺或分餐制，注意个人卫生。
3. 餐具消毒：定期对餐具进行消毒，保持厨房清洁卫生。

避免生冷食物

冬季应尽量避免食用生冷食物，如生鱼片、凉拌菜等。这些食物可能携带病原体，容易引发肠胃炎。同时，避免饮用生水，所有饮用水都要先煮沸再饮用。

注意饮用水安全

确保饮用水的安全是预防肠胃炎的关键。在不确定水质的情况下，最好饮用瓶装水或经过煮沸的水。此外，避免使用未经消毒的井水或河水。

保持良好卫生习惯

1. 个人卫生：养成勤洗手的习惯，特别是在进食前和如厕后。
2. 家庭卫生：保持厨房和用餐环境的清洁，定期消毒。
3. 餐具卫生：餐具使用前后要彻底清洗，最好定期进行高温消毒。

营养均衡

1. 增加热量摄入：适量增加主食的摄入，如大米、面食等，以提供必要的能量。
2. 优质蛋白质：保证每天摄入足够的优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆制品和低脂乳制品。
3. 维生素和矿物质：通过新鲜水果和蔬菜摄入维生素C，增强免疫力。同时，适量补充维生素D和钙。

温补食物

冬季可以适当食用一些温补食物，如红枣、枸杞、黑芝麻等，这些食物有助于增强身体的抗寒能力。但要注意适量，避免过度滋补。

避免过热食物

虽然冬季寒冷，但也要避免食用过热的食物和饮品。《中国居民膳食指南（2022）》建议，饮用水的适宜温度是10-40℃。过热的食物会增加食管癌的发生风险。

老年人

老年人由于身体机能减退，对寒冷的适应能力下降，需要特别注意营养搭配。同时，要关注食物的新鲜度和卫生，避免食用变质或不洁的食物。

儿童

儿童尤其是5岁以下的儿童，是诺如病毒等病原体的易感人群。要特别注意个人卫生，避免接触病毒。同时，合理安排饮食，避免过度进食。

免疫力低下人群

免疫力低下的人群要更加小心，避免接触可能的病原体。在饮食上要特别注意食物的安全性和营养的均衡性。

总之，冬季是急性肠胃炎的高发季节，但通过合理的饮食和良好的卫生习惯，可以有效预防。让我们一起行动起来，守护自己和家人的胃肠道健康吧！