月租1500的面馆如何做到日销11碗面就保本？

月租1500的面馆如何做到日销11碗面就保本？

保本点是衡量一家店铺经营状况的重要指标。本文通过一个面馆生意的例子，详细解释了保本点的概念和计算方法，并提供了具体的计算公式和应用场景。

昨天一个做面馆生意的朋友问我，说他看重一间铺子，租金1500一个月的店面能不能租？

我说这个问题不好说，要看具体的情况，一个铺子能不能接手？

简单的方法，首先看的不是租金的高低，而是看有没有看得见的客流，以及客流中的目标顾客的情况，目标顾客的是分散的，还是集中的。

其次一个铺子的曝光率很重要，因此看位置的曝光和动线，目标顾客的接近度怎么样？是客流的上游，还是下游，会不会被截流等细节。

比如看客流要至少要看五个方面，这五个方面包括了线上线下的几个方面：

1. 要看从店面门口走过路过的人是怎样的，是住在附近，是工作在附近，还是过来闲逛等，看人群结构是否多样化，比如有工作在写字楼里的上班族，有医院里的白领，有附近干活的人，这样人群可以开一家一家快餐店。

2. 要看骑电车过去的人是什么样的人？如果你是开中餐馆，还要考虑停车是否方便。

3. 要仔细观察附近三五百米内，走路五到十分钟可以到店的目标顾客群有多少？

4. 如果你是做餐饮的，那一定要观察计算这个区域外卖市场潜力规模的大小。

5. 一定要考虑抖音这个工具在附近的使用情况。

除了上面要考虑到之外，就是要简单的算算账。算账至少分为三部分：投资预算，保本营业额（保本点或者亏损红线），经营营业额预估。

其中，算账中的保本线/亏损线最重要，是对店铺生意投资的一个风险大小和把控，比如一个店生意很好，但是不赚钱，很大的原因是租金和人工成本太高，导致保本点很高，不容易做到，因此很难赚钱。

什么是保本点或者亏损红线？

保本点＝总收入（营业额）和总成本（店租＋人工＋其他固定成本）相等，既无盈利也不亏损正好保住收支的营业额，不亏不赚。有的地方称'损益平衡点或者'盈亏临界点”。

我平时给我徒弟们喜欢把保本点讲成亏损红线点，因为经营一家店一定是有及时止损的思维，第一步就要设定一家店的亏损红线点，高于这点就是盈利，低了就是赔钱。而这条线就是保本点。

简单的保本点计算可以用下面的公式（非专业财务算法）：

保本点公式=固定成本÷毛利率。

比如前面这个朋友的铺子保本点计算如下：

1500一个月，每天就是50块的店租，按照夫妻店模式，固定成本100块，按照餐饮通用毛利率60%。

100/0.6=166。就是说一天两百块不到就可以保本，按照客单价15元/人。166/15=11。只要卖十一碗面就可以保本了，如果再加上线上外卖，这个保本点这么低，太容易完成了，既然容易达到，那这个铺子接手就不困难。做起来就很轻松。