肉夹馍、凉皮、泡馍：西安回民街必吃的10种地道小吃

肉夹馍、凉皮、泡馍：西安回民街必吃的10种地道小吃

回文人家·回坊大牌档是西安回民街上一家颇有名气的餐厅，以其优美的环境和优质的服务吸引着众多游客。然而，在回民街这个美食荟萃之地，真正的美味往往藏在那些不起眼的小店里。今天，就让我们一起探索回民街的地道美食，寻找那些藏在街巷里的美味佳肴。

肉夹馍：腊汁肉夹馍是西安最著名的特色小吃之一。推荐尝试“老米家腊汁肉夹馍”，这家店的肉夹馍外酥里嫩，肉质鲜美，肥而不腻。

凉皮：西安的凉皮历史可追溯至秦朝，是当地人夏季消暑的首选。其中，秦镇凉皮最为出名，已有两千多年的历史。调好的凉皮呈红色，与黄瓜丝等配菜用酱醋汁充分凉拌，再撒一些香菜和蒜泥，泼上辣子，吃起来弹牙又筋道。

泡馍系列：泡馍被誉为“天下第一碗”，是西安最具特色的美食之一。其中，羊肉泡馍最为有名，选用羊后腿肉切片，炖入汤中，再加入粉丝，最后撒上葱花和香菜。吃泡馍时，通常会搭配糖蒜，以解腻爽口。

BiángBiáng面：陕西传统面食，也是陕西八大怪之一。“Biáng”字形似迷宫，代表擀面、拍面、吃面时发出的声音。这种面宽似裤带，煮熟后加入炒过的土豆、胡萝卜、豆腐丁等配菜，再淋上一大勺油泼辣子，味道十分独特。

胡辣汤：西安人早餐的常见选择，与河南胡辣汤相比，西安的版本更强调“麻”的感觉。汤底用牛大骨加葱姜料酒熬制，再用土豆粉勾芡，黏稠的汤下覆盖着牛肉丸，以及土豆、菜花、西葫芦等蔬菜。一碗热辣辣的汤下肚，让人微微发汗，浑身舒畅。

灌汤包：西安的灌汤包味道偏咸香，主要以牛羊肉为馅，现蒸现卖。一笼屉热气腾腾的灌汤包上桌，轻咬一口薄皮，吸过鲜浓的汤汁后，再细嚼里面的馅，油而不腻。蘸汁中配油泼辣子，更是地道！

小酥肉：小酥肉是一道很下饭的肉菜，将牛里脊肉挂糊、过油后，加入秘制牛肉汤上锅蒸，当牛肉被汤汁浸润后，浇上油泼辣子，就可以和米饭一起吃了。与其他地区油炸的小酥肉不同，此做法是回民街的定家小酥肉特有的。

黄桂柿子饼：黄桂柿子饼是陕西的传统点心，外皮用潼县特产火晶柿子为主料，碎核桃仁、黄桂酱做馅料，包好后放入特制的锅煎，等到柿子饼两面都呈金黄色时，就能拿出来品尝。要趁热吃，柿饼糯糯的，很适合做饭后小甜点。

桂花糕：桂花糕分很多种，而这种周身金灿灿的只有在陕西能见到，是当地人最爱的街头小吃之一。用糖渍桂花、糯米粉、糖等搅拌起来，蒸熟。通常店家会把桂花糕做成一个很大的圆饼状，顾客买的时候再用特质的刀切出一小条，用竹签串起来吃。

玫瑰镜糕：镜糕是西安当地人童年的记忆。以糯米粉为主料，从小蒸笼里取出巴掌大小的白糕，涂酱料，再裹上黑芝麻、花生碎等，插两根竹签，咬着吃。酱料有多种口味，蓝莓、山楂、巧克力等等，而玫瑰味是最招牌、最受欢迎的。

老米家腊汁肉夹馍

地址：北院门111号（回民中学南隔壁）
推荐理由：这家店的肉夹馍外酥里嫩，肉质鲜美，肥而不腻。虽然环境一般，但价格实惠，是体验地道西安美食的绝佳选择。

高家凉皮

地址：北院门111号（回民中学南隔壁）
推荐理由：这家店的凉皮筋道爽口，配料丰富，是西安凉皮的代表。特别推荐他家的麻酱凉皮，浓郁的芝麻酱与凉皮完美结合，口感醇厚。

老孙家羊肉泡馍

地址：北院门111号（回民中学南隔壁）
推荐理由：老孙家的羊肉泡馍是西安泡馍的佼佼者，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配糖蒜食用，解腻爽口，回味无穷。

安记BiángBiáng面

地址：北院门111号（回民中学南隔壁）
推荐理由：这家店的BiángBiáng面宽厚筋道，配料丰富，尤其是油泼辣子的香气，让人食欲大开。

胡家胡辣汤

地址：北院门111号（回民中学南隔壁）
推荐理由：胡家的胡辣汤麻味十足，汤底浓郁，配料丰富，是西安人最爱的早餐之一。

老马家灌汤包

地址：北院门111号（回民中学南隔壁）
推荐理由：老马家的灌汤包皮薄馅大，汤汁鲜美，蘸上油泼辣子，味道地道。

定家小酥肉

地址：北院门111号（回民中学南隔壁）
推荐理由：定家的小酥肉是回民街的特色，与其他地方的油炸小酥肉不同，这里的做法是将牛里脊肉挂糊、过油后，加入秘制牛肉汤上锅蒸，最后浇上油泼辣子，口感独特。

黄桂柿子饼

地址：北院门111号（回民中学南隔壁）
推荐理由：黄桂柿子饼是陕西的传统点心，外皮用潼县特产火晶柿子为主料，碎核桃仁、黄桂酱做馅料，包好后放入特制的锅煎，等到柿子饼两面都呈金黄色时，就能拿出来品尝。要趁热吃，柿饼糯糯的，很适合做饭后小甜点。

桂花糕

地址：北院门111号（回民中学南隔壁）
推荐理由：桂花糕分很多种，而这种周身金灿灿的只有在陕西能见到，是当地人最爱的街头小吃之一。用糖渍桂花、糯米粉、糖等搅拌起来，蒸熟。通常店家会把桂花糕做成一个很大的圆饼状，顾客买的时候再用特质的刀切出一小条，用竹签串起来吃。

玫瑰镜糕

地址：北院门111号（回民中学南隔壁）
推荐理由：镜糕是西安当地人童年的记忆。以糯米粉为主料，从小蒸笼里取出巴掌大小的白糕，涂酱料，再裹上黑芝麻、花生碎等，插两根竹签，咬着吃。酱料有多种口味，蓝莓、山楂、巧克力等等，而玫瑰味是最招牌、最受欢迎的。

1. 回民街的美食虽然好吃，但部分小吃较为油腻，建议适量食用，注意饮食平衡。
2. 由于回民街游客较多，建议避开用餐高峰期，或者提前做好攻略，选择人少但美味的小店。
3. 在品尝美食的同时，也要注意个人卫生和食品安全，选择信誉良好的店铺。
4. 不要忘了尝试当地的特色饮品，如酸梅汤、杏皮茶等，它们能很好地解腻，让你更好地享受美食之旅。

西安回民街的美食文化源远流长，每一道美食都凝聚着这座城市的历史味道。无论是街头小吃还是老字号餐馆，都能让你感受到西安独特的饮食文化。下次去西安旅行，不妨亲自尝一尝这些地道美食，体验一下“老陕”的生活方式吧！