啤酒焖猪蹄这样做最好吃，软糯香醇又简单

啤酒焖猪蹄这样做最好吃，软糯香醇又简单

想在家轻松做出一道美味的焖猪脚吗？试试这道快手啤酒焖烧猪蹄吧！这道菜不仅制作简单，而且味道绝佳，绝对能让你的餐桌焕然一新。

啤酒焖烧是一种常见的烹饪方法，尤其适合用于炖煮肉类。啤酒中的麦芽糖和酒精在加热过程中会逐渐挥发，留下浓郁的麦芽香气，同时啤酒中的酶还能帮助分解肉质纤维，使肉质更加香醇。这种烹饪方式不仅能去除肉腥味，还能让肉质更加软嫩，非常适合用来烹饪猪蹄这类胶质丰富的食材。

• 主料：猪蹄2个（约1000克）
• 辅料：生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片
• 调味料：豆瓣酱2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、冰糖20克、盐适量
• 其他：啤酒500毫升、清水适量

准备工作中，猪蹄需要先用清水浸泡30分钟去除血水，然后用刀刮掉表面的毛发，清洗干净。生姜切片，大葱切段备用。

1. 焯水去腥：将处理好的猪蹄放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟后捞出，用温水冲洗干净。

2. 炒制上色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化成红色，加入猪蹄翻炒至上色。然后加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

3. 调味炖煮：加入豆瓣酱、生抽、老抽和剩余的料酒，翻炒均匀后加入啤酒和适量清水（水量没过猪蹄即可）。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。

4. 收汁装盘：1小时后打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，最后撒上葱花点缀即可出锅。

1. 猪蹄一定要先焯水去腥，这是保证最终口感的关键步骤。
2. 冰糖不仅能增加色泽，还能使肉质更加香甜，不建议用白糖代替。
3. 啤酒的量不需要太多，500毫升左右即可，过多会影响最终的口感。
4. 最后的收汁步骤很重要，可以让肉质更加香浓。

这道快手啤酒焖烧猪蹄，不仅制作简单，而且味道绝佳。啤酒的加入让猪蹄的口感更加香醇，豆瓣酱和各种香料的搭配则让整道菜的层次更加丰富。无论是作为家常菜还是宴客菜，都是不错的选择。快试试这个人气爆棚的做法，让你的餐桌焕然一新！