图文详解家庭版红烧肉：6步掌握经典做法

图文详解家庭版红烧肉：6步掌握经典做法

红烧肉是中国传统美食，肥而不腻、外酥里嫩。这道家庭版红烧肉，用料简单，步骤清晰，适合家庭制作。

用料

• 五花肉：500g
• 冰糖：适量
• 姜：两片
• 香叶：三片
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 桂皮：一小块
• 盐：适量
• 葱：适量
• 香菜：适量
• 草果：一个

家庭版红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块，冷水下锅，放两片姜、大葱两段、适量料酒，小火煮出血沫。捞出五花肉用温水洗干净，放进压力锅里。

步骤 2

锅里放入冰糖（根据个人口味放）、香叶、草果、桂皮、冰糖、姜、生抽、料酒、盐。

步骤 3

高压锅开锅后转中火，记时五分钟，关火闷五分钟，放气，捞出桂皮、草果、香叶，大火烧开多余的汤汁（这步是关键）。

步骤 4

烧干多余汤汁，转中火再烧一会（这步可以把肥肉的油往外烧一烧）。

步骤 5
然后转大火再加入半小碗水烧干汤汁，中火多少一会外面皮就是酥酥的。

步骤 6

出锅放葱花、香菜，浇一点锅里的油在葱花上面。