每日一种坚果｜鲍鱼果

每日一种坚果｜鲍鱼果

鲍鱼果，又称巴西坚果，是一种外形独特、营养价值极高的干果。它不仅富含优质油脂和蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，被誉为“坚果之王”。本文将为您详细介绍鲍鱼果的外观特征、生长环境、营养价值、食用方法以及注意事项。

一、基本信息

• 中文名：鲍鱼果、巴西栗、巴西坚果、巴西果
• 拉丁学名：Bertholletia excelsa H.B.K.
• 科属：玉蕊科
• 外观特征：鲍鱼果的果实呈圆球形，直径可达10-15厘米，表面为棕色，具有坚硬的木质壳。每个果实内含12-24粒种子，种子切面呈三角形，形似鲍鱼，种仁白色且香脆。

二、生长环境

鲍鱼果原产于南美洲的圭亚那、委内瑞拉、巴西、哥伦比亚东部、秘鲁东部、玻利维亚东部，主要分布在亚马逊河、内格罗河、奥利诺科河沿岸的森林里。它喜欢高温高湿的气候和深厚而排水良好的土壤，是亚马逊雨林里最大的树木之一，树龄可达500年以上。

三、营养价值

鲍鱼果被誉为“坚果之王”，其营养价值极高，主要体现在以下几个方面：

• 蛋白质与脂肪：富含优质油脂和蛋白质，脂肪含量高且多为不饱和脂肪酸，有利于脂溶性维生素在人体内的吸收。
• 维生素与矿物质：含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质，特别是镁和硒的含量远高于一般食品。
• 其他：还含有8种人体必需的氨基酸，对于改善视疲劳、营养神经、改善神经性疼痛、失眠多梦等有一定作用，并能有效补充身体所需的多种营养。

四、食用方法

• 直接食用：鲍鱼果可以直接剥壳食用，口感香脆。食用前最好用水冲洗干净外壳上的残留物。
• 烹饪：鲍鱼果也可以与其他食材一起煮汤或烹饪成各种美食，增加食物的营养价值和口感。
• 腌制：还可以进行腌制处理，使口感更加独特，风味更加浓郁。

五、注意事项

• 鲍鱼果的外壳十分坚硬，自然开口的不多，食用时最好借助砸核桃的小榔头或山核桃钳子，切勿用牙齿咬未开口的鲍鱼果，以免伤害牙齿。
• 鲍鱼果热量较高，每100克可产生670千卡热量，因此每次食用不宜过量，建议每次吃两三个即可。

六、经济价值与文化内涵

鲍鱼果因其丰富的营养价值和独特的口感，在国际市场上具有较高的经济价值。同时，它也蕴含着丰富的文化内涵，成为人们礼尚往来和美食文化传承的重要载体。

综上所述，鲍鱼果是一种极具营养价值和市场潜力的干果，其独特的外观、丰富的营养和多样的食用方法使其备受人们喜爱。