简单易学的山药炒肉片：工作日晚餐的完美选择

简单易学的山药炒肉片：工作日晚餐的完美选择

山药炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，将山药的清甜与猪肉的鲜美完美结合，不仅营养丰富，而且制作简单快捷，特别适合忙碌的工作日晚餐。

所需食材

• 山药一根（约200g）
• 猪里脊肉150g
• 生姜、大蒜各少许
• 盐、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油适量

制作步骤

步骤1：食材准备

• 山药去皮，切成薄片，泡水防止氧化。
• 猪里脊肉切片，用少量生抽、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
• 生姜、大蒜切末备用。

步骤2：焯水

• 山药片用水焯一下，去除粘液，捞出控水。

步骤3：热锅冷油

• 锅中倒油，油热后加入肉片快炒至变色，盛出备用。

步骤4：炒香底料

• 同一锅中留少许油，加入生姜、大蒜末爆香。

步骤5：翻炒主料

• 先放入山药片，快速翻炒均匀，再加入肉片，继续翻炒。

步骤6：调味出锅

• 根据个人口味，加入适量盐调味，最后淋上少许生抽增色提香，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 山药切片后立即浸泡水中，防止氧化变黑。
• 肉片腌制时加入少许淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
• 快速翻炒保持食材原汁原味，锁住营养。
• 出锅前尝味调整，确保菜肴鲜美适口。