肝硬化饮食调理指南：6种关键营养素及食物来源详解

肝硬化饮食调理指南：6种关键营养素及食物来源详解

肝硬化是一种常见的肝脏疾病，合理的饮食调理对病情的控制和恢复至关重要。本文将为您详细介绍6种关键营养素的功效、食物来源及建议摄入量，帮助您科学地安排饮食，助力肝脏健康。

支链氨基酸

研究发现，支链氨基酸（白胺酸、异白胺酸、缬氨酸）可以有效促进蛋白质的合成，并降低血浆中氨的浓度，改善肝性脑病的发生。因此，肝硬化患者应多摄取富含支链氨基酸的食物（多选择植物性蛋白或奶蛋白）。

相关食物

乳品类：牛奶、优格、优酪乳。
豆鱼蛋肉类：毛豆、黄豆、黑豆、豆浆、豆腐、豆干、鸡胸、鹅胸、鸡肝、鸡胗、鸡蛋。

建议每日摄取量

热量至少25～35大卡/公斤；蛋白质1.0～1.2克/公斤。

益生菌与益生质

适量的益生菌和益生质（益生菌的食物，帮助益生菌繁殖）可以改善肠道菌相，并维持肠道正常蠕动。当排便顺畅时，就可以预防血氨浓度的上升，有文献指出，在轻微肝性脑病的患者身上，补充益生菌和益生质，可有效改善血氨的浓度。

益生菌相关食物

乳品类：低脂优格、低脂优酪乳（原味无糖）。
全谷杂粮类：酸种面包。
豆制品：纳豆、味噌。
蔬菜类：酸黄瓜、酸白菜、泡菜。

益生质相关食物

全谷杂粮类：糙米、地瓜、南瓜、山药、藜麦、燕麦、薏仁、芋头。
蔬菜类：紫苏、羽衣甘蓝、秋葵、甜椒、苦瓜、洋葱、木耳、花菇、杏鲍菇。
水果类：蛋黄果、酪梨、百香果、芭乐、榴莲、龙眼干、奇异果。
坚果油脂类：奇亚籽、树豆、亚麻仁籽、黑豆。

建议每日摄取量

肝硬化患者建议经由营养师估算。

维生素B1

约有10％～15％的肝硬化患者，常伴随维生素和微量元素缺乏的情况，尤其是酒精性肝硬化者，更容易缺乏水溶性维生素，例如维生素B1。

相关食物

全谷杂粮类：米胚芽、小麦胚芽、红藜麦、荞麦、燕麦。
豆鱼蛋肉类：里肌肉、猪颈肉、魟鱼、蛋黄、虱目鱼、鸡肝。
蔬菜类：丝瓜花、枸杞。
坚果油脂类：葵瓜子、花生仁、黑芝麻。

建议每日摄取量

成年人男性1.2mg；女性0.9mg。

叶酸

肝硬化患者也容易缺乏水溶性维生素叶酸，适时补充相关营养素，有助于改善健康状况。

相关食物

乳品类：全脂羊奶。
全谷杂粮类：米胚芽、小麦胚芽、糙米粉、薏仁、绿豆、雪莲子。
豆鱼蛋肉类：蜆、文蛤、九孔、牡蛎、鯖鱼、竹莢鱼、黑豆。
蔬菜类：菠菜、韭菜、黄豆芽、莴苣。
水果类：芭乐、椪柑、木瓜、文旦。

建议每日摄取量

成年人400ug。

镁

微量元素“镁”，也是肝硬化病人容易缺乏的营养素。在日常生活中适当补充，是值得考虑的健康策略。

相关食物

乳品类：脱脂奶粉。
全谷杂粮类：米胚芽、小麦胚芽、糙薏仁、荞麦、糙米粉。
豆鱼蛋肉类：樱花虾、虾米、牡蛎干、小鱼干、干贝、吻仔鱼、黄豆、黑豆、丁香鱼、刺鯧。
蔬菜类：野苋菜、干辣椒、荷叶白菜、海带、海藻、裙带菜、紫菜。
水果类：榴莲、美人蕉、龙眼干、黑枣、释迦、红火龙果、百香果。
坚果油脂类：南瓜子、葵瓜子、芝麻、奇亚籽、杏仁。

建议每日摄取量

成年人男性380mg；女性320mg。

锌

除了维生素B1、叶酸、镁等，在日常生活当中可以考虑给予肝硬化患者补充“锌”，支持患者的健康管理。

相关食物

全谷杂粮类：米胚芽、小麦胚芽、糙薏仁。
豆鱼蛋肉类：牡蛎、红蟳、羊肉、牛板腱、牛肋条、牛小排、小鱼干、干贝、文蛤。
蔬菜类：黑木耳、香菇、柳松菇、裙带菜、猴头菇。
坚果油脂类：白芝麻、奇亚籽、松子、腰果。

建议每日摄取量

成年人12mg。

猴头菇选购小贴士

猴头菇中含有矿物质锌，猴头菇怎么挑？健康主厨陈之穎指出，新鲜的猴头菇有一股很清香的味道，挑选时留意它像绒毛的部分要愈鬆、愈乾，就愈好，拿起来很轻，再闻它的味道不能有酸酸的刺鼻味，稍微有一点点金黄色的就对了。

本文原文来自TVBS健康频道