大寒来了，这些食疗让你暖洋洋！

大寒来了，这些食疗让你暖洋洋！

大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是冬季最寒冷的时期。在这个时节，人体阳气更容易受损，因此需要通过饮食来御寒保暖。广州市红十字会医院中医科吴艳华主任医师建议，大寒时节的饮食应以温补为主，多吃羊肉、牛肉、鸡肉等温热食物，有助于驱寒保暖，增强身体抵抗力。同时，可适量食用一些具有温补作用的中药材，如枸杞、红枣、桂圆、黄芪、肉桂等，以补充身体所需的气血和阳气。

白萝卜炖牛肉是大寒时节的一道传统美食，不仅味道鲜美，还具有驱寒保暖、增强抵抗力的功效。具体制作方法如下：

• 准备食材：牛肉（带筋部位，适合炖煮）500克；白萝卜1根；生姜3片；料酒适量；大葱1根；干香菇3朵（可选）；八角2颗；红枣5颗（可选）；老抽、生抽适量；盐适量；清水适量。
• 焯水去腥：锅中加入足量水，放入牛肉块和几片姜。大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块，沥干水分。
• 炒香配料：锅中倒少许油，放入姜片、葱段，稍微翻炒至香味四溢。加入八角和泡软的香菇，继续翻炒几秒钟。
• 炖煮牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的料酒去腥，翻炒均匀。加入老抽和生抽，调入适量盐，炒匀后加入适量清水。
• 慢炖：将锅中的牛肉和配料转移至炖锅，加入清水，水量稍多一些，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到牛肉软烂入味。
• 加入萝卜：将切好的萝卜块放入炖锅中，再次加热至水开后，继续炖煮约30分钟。萝卜炖至软烂，味道完全渗透。
• 调味完成：炖煮至牛肉和萝卜入味后，尝一下汤的味道，如果不够咸可适量再加盐，调整好味道后即可关火。

黑芝麻糊是大寒时节的另一道传统美食，具有滋补肝肾之阴的功效。具体制作方法如下：

• 准备原材料：老冰糖适量、黑芝麻250克、水（第一次）900ml水、（第二次）400ml、糯米150g克、红枣（可省略）中等大小10颗。
• 糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用。
• 黑芝麻小火炒熟备用，千万别炒过了，黑芝麻糊了成品会发苦。
• 将黑芝麻、泡好的糯米、红枣（去核）加900毫升清水，用料理机高速打1分钟。
• 将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压。
• 保留过滤出的芝麻水。
• 将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打；重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的。
• 滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越黏稠，出即可食用。

核桃粥是大寒时节的又一道传统美食，不仅制作简单，还富含营养，能帮助身体抵御严寒。具体制作方法如下：

• 准备食材：核桃仁适量、红枣适量、大米适量。
• 将核桃仁和红枣洗净，切成小块。
• 将大米淘洗干净，加入适量清水，放入核桃仁和红枣。
• 用小火慢慢熬煮至粥稠即可。

除了传统的食疗方案，小红书上的一些热门推荐也为现代人提供了方便快捷的选择。例如，南方黑芝麻糊是一款纯天然无添加的黑芝麻糊，不仅口感香浓，还适合早餐食用。另外，核桃红枣粥也是一款简单易做的暖心食品，适合大寒时节食用。

在大寒时节，选择这些温热性、富含营养的食物来滋补身体是非常明智的选择。它们不仅能够帮助我们抵御严寒、增强体质，还能让我们在寒冷的冬季感受到家的温暖和幸福。当然，除了饮食上的调整外，我们还需要注意保暖、适当锻炼和保持良好的心态等方面来全面呵护自己的身体。希望大家在这个寒冷的冬季里都能健康快乐地度过每一天！