素烧腐竹：蛋白质含量是牛奶14倍，这样做最好吃

素烧腐竹：蛋白质含量是牛奶14倍，这样做最好吃

素烧腐竹，这道看似简单的素食料理，却蕴含着丰富的营养价值和独特的口感。今天，就让我们一起来探索这道美味佳肴的魅力所在。

腐竹，又名腐皮，是豆浆煮沸后经保温形成的薄膜，干燥后制成的豆制品。别看它貌不惊人，却有着令人惊叹的营养价值。据研究显示，每100克干腐竹中含蛋白质高达54.2克，是牛奶的14倍！不仅如此，腐竹还富含钙、谷氨酸、卵磷脂等多种营养成分，被誉为“素食中的蛋白质之王”。

素烧腐竹的制作过程非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。以下是详细的烹饪步骤：

食材准备

• 主料：腐竹200克
• 配料：青椒1个、红椒1个、黑木耳适量
• 调料：生抽2勺、素蚝油1勺、白糖1勺、淀粉适量、豆瓣酱1勺

烹饪步骤

1. 腐竹提前泡发（热水加盐可加快泡发速度），软化后切段。
2. 青椒、红椒切丝，黑木耳泡发后撕成小朵。
3. 调料汁：将素蚝油、生抽、白糖、淀粉和少许清水混合均匀。
4. 热油锅，先翻炒腐竹至金黄，出锅备用。
5. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入青红椒丝和黑木耳翻炒。
6. 最后加入腐竹，倒入调料汁，快速翻炒均匀，收汁后即可出锅。

素烧腐竹不仅美味可口，更是一道营养均衡的健康佳肴。腐竹中的蛋白质不含胆固醇，是素食者获取优质蛋白的理想来源。同时，它还富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，能与血液中的胆固醇结合，促进胆固醇的转运和代谢，预防动脉粥样硬化。

此外，腐竹中的谷氨酸含量是其他豆类或动物性食物的2-5倍，对大脑活动有着重要作用，能预防老年痴呆症。而大豆卵磷脂则具有降低胆固醇、软化血管的效果，对心血管健康大有裨益。

在追求健康饮食的今天，素烧腐竹以其清淡、健康的特性成为了餐桌上的新宠儿。它不仅适合素食者，也适合希望改善饮食结构的人群。无论是家常便饭还是宴客佳肴，这道菜都能轻松驾驭，为你的餐桌增添一抹亮色。

所以，不妨在周末的闲暇时光，为自己和家人烹饪一道素烧腐竹，享受这道美味与健康兼具的佳肴吧！