酸甜排骨(家常做法，外酥里嫩）

酸甜排骨(家常做法，外酥里嫩）

酸甜排骨是一道广受欢迎的家常菜，以其外酥里嫩、酸甜可口而著称。本文将详细介绍酸甜排骨的制作方法，包括所需材料、具体步骤和烹饪技巧，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作要点。

酸甜排骨的用料

• 排骨：500克
• 葱：2条
• 姜：适量
• 酸梅：3个
• 白糖：适量
• 酱油：适量
• 鸡蛋：1个
• 生粉：2勺

酸甜排骨的做法

1. 配料汇总：准备所有所需的食材。

2. 腌制排骨：将排骨捞出沥干，加入2勺生粉轻轻搅拌均匀，使排骨表面裹上一层薄薄的生粉。

3. 裹蛋液：在腌制好的排骨中加入一个鸡蛋，搅拌至排骨表面均匀裹上蛋液，静置备用。

4. 煎制排骨：在平底锅中刷上一层薄薄的油，将裹好蛋液的排骨放入锅中，煎至两面金黄酥脆后盛出备用。

5. 炒制酱汁：在锅中爆炒蒜头、葱白、姜、葱绿和酸梅，然后加入白糖和酱油调味。接着加入半碗水，熬制至糖浆变得浓稠。

6. 裹酱出锅：将煎好的排骨倒入锅中，与熬好的酸甜酱充分搅拌均匀，使每块排骨都裹上浓郁的酸甜酱汁。最后撒上一些葱花作为装饰，即可出锅装盘。

酸甜排骨的烹饪技巧

• 在腌制排骨时，生粉和蛋液的使用能让排骨外皮更加酥脆。
• 煎制排骨时，油温不宜过高，以免外皮焦黑而内部未熟。
• 熬制酸甜酱时，要控制好火候，避免糖浆糊底。
• 最后的裹酱步骤要快速均匀，确保每块排骨都能充分吸收酱汁的味道。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的酸甜排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道拿手好菜。快动手试试吧！