酸甜排骨（简易版）

酸甜排骨（简易版）

酸甜排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸甜口味和嫩滑的肉质深受人们喜爱。这道菜的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握了关键步骤，就能轻松做出美味的酸甜排骨。

酸甜排骨的用料

• 排骨：700克
• 青椒：3个
• 大西红柿：1个
• 白醋：碗的三分之二（约350毫升）
• 白糖：3大勺
• 蒜米：适量
• 小米椒：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量

酸甜排骨的做法

1. 准备食材：将西红柿、青椒、蒜米、小米椒切碎备用。

2. 调制糖醋汁：使用一个约500毫升的碗，倒入三分之二的白醋。使用大不锈钢勺子，加入3勺白糖。根据个人口味调整甜酸比例，可以将醋加热以帮助糖溶解。

3. 处理排骨：将排骨洗净，放入热锅中，倒入适量料酒，收干水分。转小火，加入油，将排骨炒至出油且表面微干，大约需要10分钟，期间加入蒜米一起翻炒。

4. 调味：炒干后，加入一小勺盐和两大勺酱油，翻炒均匀后关火。将锅中多余的油盛出备用。

5. 炒制糖醋汁：开大火，倒入之前调好的糖醋汁，焖至水分收干后盛出备用。

6. 炒青椒：用之前盛出的排骨油炒青椒，加入一小勺盐，炒熟后盛出备用。

7. 炒西红柿：锅中放油，倒入西红柿，挤出西红柿汁，加入一小勺盐，翻炒均匀。

8. 混合食材：将炒好的排骨、青椒和小米椒倒入西红柿汁中，翻炒均匀后即可出锅。

酸甜排骨的烹饪技巧

• 在调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。
• 炒制排骨时要充分炒干水分，这样可以使排骨更加入味。
• 最后的混合炒制步骤要快速，以保持食材的口感和色泽。

这道酸甜排骨不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道美味佳肴。希望每位读者都能通过这个简易版的制作方法，享受到烹饪的乐趣和美食的美味。