猪肉盖章：舌尖上的安全卫士

猪肉盖章：舌尖上的安全卫士

猪肉盖章是检验检疫的重要标识，不同颜色的印章代表不同的含义。这些看似不起眼的小印章，实际上承载着猪肉的来源、检疫情况等重要信息，是保障我们餐桌安全的重要防线。

红章：屠宰场的品质承诺

• 来源：由当地屠宰场或屠宰公司加盖。
• 形状与颜色：通常为红色方章。
• 意义：表示猪肉已通过检验检疫，符合安全标准，可放心食用。

绿章：官方检疫的权威认证

• 来源：由动物卫生监督机构在检疫合格后加盖。
• 形状与颜色：圆形绿色印章，包含屠宰场编号、日期等信息。
• 意义：表明猪肉经官方检验合格，安全无虞。

此外，市场上还可能看到其他颜色的印章：

• 蓝章：由卫生部门加盖，用于进一步区分或加工处理的肉品。
• 黄章：表示经过特殊杀菌处理。
• 紫章：有机猪肉标志，遵循严格环保饲养标准。

猪肉在屠宰后需要经过严格的检验检疫程序：

1. 宰前检验：检查生猪的健康状况，确保无疫病。
2. 宰后检验：对屠宰后的猪肉进行感官检验和实验室检验，检查是否有寄生虫、病原菌等。
3. 实验室检验：对可疑样品进行进一步检测，确保安全。

只有通过所有检验环节的猪肉，才会被盖上相应的印章。这些印章不仅是猪肉的“身份证”，更是食品安全的重要保障。

查看两证两章一报告

• 两证：动物检疫合格证明和肉品品质检验证明。
• 两章：蓝色圆形检疫验讫章和红色椭圆肉品品质检验章。
• 一报告：猪瘟检测报告。

感官检查

• 观察色泽：新鲜猪肉呈均匀粉红色，肥瘦分明。
• 按压弹性：按压后能迅速恢复原状。
• 嗅闻气味：应有轻微肉香，无异味。

其他选购技巧

• 识别新鲜猪肉的特征：肉质坚实有弹性，肉色淡红或淡粉，脂肪洁白有光泽，表面微干或湿润不粘手。
• 选择信誉良好的商家：尽量在正规超市或有资质的肉店购买，避免在路边摊或无证商贩处购买。

猪肉盖章制度的实施，为我们的餐桌安全筑起了一道坚实的防线。这些小小的印章，承载着猪肉从屠宰到餐桌的全程监管信息，是食品安全的重要保障。因此，我们在购买猪肉时，一定要关注这些印章，选择有证有章的放心肉品。