干煸豆角这样做才好吃：6步教你掌握关键技巧

干煸豆角这样做才好吃：6步教你掌握关键技巧

干煸豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以其干香鲜辣、口感爽脆而深受喜爱。今天就来教你如何在家做出一道美味的干煸豆角。

• 主料：豆角（四季豆或长豆角）适量，建议选择新鲜细圆的豆角。
• 辅料：干辣椒、花椒、蒜、姜、葱等。
• 调料：盐、鸡精、酱油、花生油等。

1. 处理豆角：

   • 将豆角去头尾，撕去老筋，洗净后切成约4-6厘米长的段。
   • 注意选择油绿细圆的豆角，避免发白的大豆角，以免影响口感。

2. 准备辅料：

   • 干辣椒切段，蒜和姜切末，葱切葱花备用。
   • 花椒适量，增加麻味。

3. 煸炒豆角：

   • 锅中倒入适量花生油，加热后放入豆角，用中小火不断煸炒。
   • 炒至豆角表面起皱、颜色变深绿后盛出备用。

4. 炒香辅料：

   • 锅中留底油，小火炒香干辣椒、花椒、蒜末和姜末。
   • 注意火候要小，避免炒焦。

5. 合炒调味：

   • 将煸好的豆角倒回锅中，加入盐、鸡精和少量酱油翻炒均匀。
   • 如喜欢更浓郁的口感，可加豆瓣酱或辣椒酱。

6. 出锅装盘：

   • 盛出前撒上葱花增香添色。
   • 品尝是否熟透入味，必要时调整调料。

• 豆角一定要炒熟，否则可能有毒。
• 煸炒时火候不宜过大，油量适中，以中小火为主。
• 辅料需小火炒香，避免炒焦影响口感。

通过以上步骤制作的干煸豆角色泽翠绿、口感爽脆、香辣可口，非常适合搭配米饭享用。