冬季必备：儿菜&芥菜的神仙组合

冬季必备：儿菜&芥菜的神仙组合

冬季来临，吃得多动得少容易上火，儿菜和芥菜就是你的救星！儿菜富含芥子油和膳食纤维，能促进消化、缓解便秘，而芥菜则有增强免疫力、降压降脂等多种功效。无论是清炒还是做成芥菜肉片，都能让你在寒冷的冬日里吃得健康又美味。快来试试这款冬季必备的神仙组合吧！

儿菜，学名抱子芥，是十字花科芥菜的一种。它长得像一群孩子围着妈妈，因此得名“儿菜”。这种蔬菜在川渝地区特别受欢迎，是冬季餐桌上的常客。

儿菜的营养价值很高，富含维生素、钙磷铁等多种微量元素。它含有丰富的芥子油苷，这是一种含硫物质，能降低某些慢性疾病的风险，特别是对预防癌症有积极作用。此外，儿菜中的可溶性糖含量较高，吃起来清甜爽口，非常适合冬季食用。

芥菜是常见的绿色蔬菜，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分和健康功效。它含有维生素A、C、K及B族维生素，有助于增强免疫力、保护视力和维持皮肤健康。同时，芥菜中的矿物质如钙、铁、锌、镁等对骨骼、血液健康及免疫功能有重要作用。膳食纤维则能促进肠道蠕动，预防便秘，并帮助控制体重。

儿菜和芥菜的搭配堪称完美。儿菜的清甜脆嫩与芥菜的微苦爽口形成鲜明对比，两者相得益彰。而且，它们的烹饪方法多样，可以清炒、水煮或腌制，非常适合冬季食用。

清炒儿菜

• 食材：儿菜适量，生抽1勺，小米辣椒2个，蒜瓣3个，五花肉少许，盐少许。
• 做法：
  1.儿菜清洗干净后，将老皮削掉一些，切成小块。如果喜欢烹饪时间更短，可以直接切片即可。接着将五花肉切片，小米辣切圈，大蒜切片备用。
  2.起锅烧热，倒适量的食用油，油热后放入五花肉爆香，再放入辣椒、蒜片爆香后放入儿菜翻炒。
  3.如果儿菜切块不容易炒熟，翻炒23分钟后加12勺热水继续翻炒。儿菜断生后放少许盐，1勺生抽调味调味即可，翻炒均匀关火出锅。出锅装盘即可上桌享用。

腌制芥菜

• 用料：芥菜2颗，青萝卜1根，白醋60克，盐25克，白糖8克，八角2-3颗，花椒1把，干红辣椒1根，姜4片。
• 做法：
  1.芥菜清洗干净去掉丝和土，晾干(重要)后擦丝 青萝卜切片
  2.准备配料，姜3-4片切丝。 八角花椒辣椒放锅里干炒一下，炒出香味放凉备用。(辣椒可以随意放)
  3.擦好丝的芥菜加入盐25克，糖8克，醋60克，姜丝，拌匀腌制15分钟。
  4.锅里烧水，芥菜分次焯水。稍微烫一下就捞出来(水不需要很开）
  5.容器底下铺上青萝卜片
  6.铺上焯水的芥菜，撒上一部分炒过的花椒八角辣椒。再铺一层芥菜。这样重复。
  7.最后铺上多一点的萝卜
  8.加点盐，糖，最后放醋融化一下。(不用很多)
  9.保鲜膜封住，放阴凉干燥处或冰箱，过几天吃。

在寒冷的冬季，人们往往容易上火，儿菜和芥菜的组合正好可以清火去油腻。儿菜富含膳食纤维，能促进消化，而芥菜则能增强免疫力，两者搭配食用，既能满足口感，又能兼顾健康。

所以，这个冬天，不妨试试儿菜和芥菜的搭配吧！无论是清炒还是腌制，都能让你在享受美食的同时，收获健康。