麻城肉糕：楚王御厨创制，千年来承载黄冈人乡愁记忆

麻城肉糕：楚王御厨创制，千年来承载黄冈人乡愁记忆

麻城肉糕，这道源自春秋战国时期的宫廷佳肴，经过千年的传承与演变，已成为黄冈地区最具代表性的传统美食之一。它不仅以其独特的口感和制作工艺闻名遐迩，更承载着深厚的文化内涵和乡愁记忆，成为了连接过去与现在、传统与创新的桥梁。

在浩瀚的中华美食版图上，总有一些味道，能穿越千年的时光，触动人心最柔软的部分。黄冈，这片历史悠久、文化底蕴深厚的土地，孕育了无数令人垂涎的传统美食，而麻城肉糕，便是其中一颗璀璨的明珠，它不仅承载着黄冈人的乡愁记忆，更是中华美食文化中的一朵奇葩，以其独特的魅力，惊艳了千年的味蕾。

麻城肉糕，一个名字里就蕴含着故事与传奇的佳肴。相传，在春秋战国时期，楚王对鱼有着难以割舍的喜爱，然而，鱼刺却时常成为他享受美味的阻碍，甚至因此，不少厨师命丧黄泉。就在这样的背景下，一位智慧与勇气并存的厨师，在剖鱼时偶然发现，鱼刺与鱼肉竟能轻易分离。

他灵机一动，将鱼肉与精选的猪肉混合，佐以秘制调料，剁成泥状，蒸制成块。当这道创新菜品摆上楚王的餐桌时，楚王品尝后，那份细腻滑嫩、无刺无骨的鲜美，让他惊喜万分，肉糕从此名声大噪，成为了宫廷中的珍馐美味。

岁月流转，这位厨师告老还乡，将这门手艺带回了麻城，从此，肉糕便在民间流传开来，成为了一种承载着乡愁与记忆的美食。在麻城，无论是逢年过节，还是红白喜事，肉糕总是不可或缺的一道佳肴，它不仅满足了人们的味蕾，更寄托了麻城人对美好生活的向往与追求。

走进麻城，仿佛走进了一个充满乡愁与温情的世界。在这里，肉糕不仅仅是一道菜，更是一种文化，一种情感。每当腊月二十四后，家家户户便开始忙碌起来，准备制作肉糕。这是一项需要全家动员的工作，从选材到制作，每一个环节都充满了仪式感。

鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，剁成细腻的肉浆，再加入苕粉、清水、食盐等调料，搅拌均匀，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸制15至20分钟。出笼后的肉糕，色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

在麻城，肉糕的地位非同小可，几乎到了“无肉糕不成席”的地步。无论是过年过节的家庭聚餐，还是红白喜事的宴席，肉糕总是稳稳地占据C位。特别是在春节期间，肉糕更是成为了招待拜年亲戚的重头戏。

正月初二，当亲戚们聚在一起，品尝着主人精心准备的肉糕，那份熟悉而温暖的味道，瞬间唤醒了每个人心中的乡愁记忆，仿佛回到了那个充满欢声笑语的童年时光。

麻城人对肉糕的热爱，不仅仅体现在味蕾上，更体现在对肉糕造型的讲究上。在麻城，肉糕被赋予了丰富的文化内涵和象征意义。在宴席上，肉糕被切成一片片，从碗底一层层往上堆叠成宝塔状，寓意着步步登高，寄托了人们对未来生活的美好祝愿。而在自家吊锅里，肉糕则如花瓣般均匀地摊铺在腊肉上，象征着花开四季，寓意着生活如花儿般绚烂多彩。

更为有趣的是，麻城人对肉糕的切割与摆放也有着独特的讲究。切成块的肉糕，有的背靠背地站成一圈，被称为“梳子柄”，寓意着家人之间紧密相连，不离不弃。

而稍稍殷实点的家庭，则像砌墙一般，将肉糕砌成圆柱形，被称为“码砖墙”，寓意着家庭稳固，生活富足。这样的细节处理，不仅展现了麻城人对生活的热爱与追求，更体现了他们对美食文化的尊重与传承。

麻城肉糕，这道承载着千年传奇与乡愁的美食，如同一首动人的诗篇，诉说着麻城人的故事与情感。它不仅仅满足了人们的味蕾需求，更成为了一种文化的象征，一种情感的寄托。

在麻城这片土地上，肉糕不仅仅是一道菜，更是一种生活的态度，一种对美好未来的向往与追求。每当品尝着这道美食时，那份熟悉而温暖的味道，总能唤起每个人心中的乡愁记忆，让我们在忙碌与喧嚣的生活中，找到一份宁静与归属。

愿麻城肉糕这道千年传奇的美食，能够继续传承与发扬光大，让更多的人品尝到这份来自黄冈的味蕾记忆，感受到那份穿越时空的乡愁与温情。👇

本文原文来自360doc