无花果是什么以及如何享用
无花果是什么以及如何享用
无花果，这种看似普通的水果，其实大有学问。它不是普通的果实，而是倒置的花朵；它的食用方法多样，营养价值丰富；它与黄蜂之间还有着奇妙的共生关系。本文将为您详细解读无花果的方方面面，让您全面了解这种独特食材。
什么是无花果以及如何吃它们？
您可能会惊讶地发现无花果实际上根本不是水果。 从技术上讲，它们是倒置的花朵，所有这些种子都是单独的花朵，有点像从里到外的草莓。 这只是无花果特殊性的冰山一角。
由于「果实」的内部实际上是花，因此传粉者需要进入内部。 输入无花果黄蜂。 这是一种专门为无花果授粉的特定类型的黄蜂。 黄蜂进入雄性无花果，产卵，死亡，下一代黄蜂离开无花果，继续授粉周期。 我们吃的无花果是这些植物的雌性无花果，不含任何死黄蜂。 然而，许多商业种植的无花果品种都是自花授粉的，完全不需要黄蜂。
一旦您拿到无花果，您可能想知道如何吃它们。 它们的薄皮是可以食用的，所以先把一整颗无花果放进嘴里。 无花果干也是一个不错的选择 - 尤其是在烘焙食品和沙拉中闪闪发光。 新鲜的无花果很脆弱，而且由于运输往往很昂贵，因此无花果干是一种更具成本效益的体验无花果的方式。 它们为沙拉或甜点增添了完美的甜味。 无花果也煮得很好。 烘烤它们可以让它们散发出更多浓郁的、蜂蜜般的焦糖味。
无花果的种类
您会遇到的最常见的无花果类型是黑色使命无花果。 它们的皮肤呈现深紫色，几乎是黑色，内部呈现宝石红色，果肉甜甜可口。 棕色无花果或土耳其无花果呈深棕色，略带紫色和绿色。 从内部看，它们是粉红色的，比无花果更干，甜度也更低。
亚得里亚海无花果呈现亮绿色，有厚厚的白色髓层和紫色的内部。 皮比其他品种更厚，更紧实，带有植物风味和花香甜味。 Calimyrna 无花果也是绿色的，但颜色往往比亚得里亚海无花果更鲜艳，而且大得多。 它们的味道较为温和，带有明显的坚果味。
营养价值
一份 30 克无花果干可提供：
- 68大卡/290焦耳
- 1.1克蛋白质
- 0.5克脂肪
- 15.9克碳水化合物
- 3G光纤
- 291毫克钾
- 75毫克钙
- 24毫克镁
- 1.26毫克铁
一份 80 克新鲜无花果提供：
- 34大卡/148KJ
- 1.0克蛋白质
- 0.2克脂肪
- 7.6克碳水化合物
- 1.6克纤维
- 160毫克钾
- 12毫克镁
- 30毫克钙
- 120微克胡萝卜素
一份 80 克新鲜无花果相当于您每天 5 个无花果之一，大约相当于两个中等大小的水果。 只需 30 克干果就可以算作每天五份水果之一，因为这相当于 80 克新鲜水果。
5 大健康益处
1.促进消化健康
无花果经常被推荐用于滋养和调理肠道，它们可以作为天然泻药，因为它们的高纤维含量。 它们提供的纤维还具有益生元特性，可以喂养肠道细菌并促进健康的肠道环境，从而改善消化健康。
2.富含抗氧化剂
无花果，尤其是成熟的无花果，富含称为多酚的保护性植物化合物。 这些化合物具有保护性抗氧化特性，这意味着它们有助于防止氧气与其他化学物质反应并对细胞和组织造成损害，因此它们是控制氧化的关键。
3. 可能支持健康的血压
我们中的许多人摄取了过多的钠（盐），钠存在于加工食品中。 摄取大量钠会导致钾缺乏，而这种不平衡可能会导致高血压。 富含水果和蔬菜（包括新鲜无花果）的饮食自然会增加钾含量，因此有助于控制血压。
一项研究检查无花果萃取物对动物的具体作用，结果表明，血压正常和高血压的人的血压都有所下降。
4. 可能支持骨骼健康
无花果是钙、镁和磷等有益于骨骼的矿物质的良好来源。 无花果钙含量特别丰富，有些研究显示它们的钙含量是其他水果的 3.2 倍。
作为钾的良好来源可能有助于抵消高盐饮食引起的钙从尿液中的排泄。 这反过来又有助于将钙保留在骨骼中，从而可能降低骨质疏松症的风险。
5. 可以改善饮食品质并帮助体重管理
无花果天然富含膳食纤维，并富含维生素和矿物质，可能是一种有用的膳食成分，可提高饮食的营养密度，从而有助于体重管理。 高纤维食物可以带来饱足感，可以减少饥饿感和食欲，而关键营养素可以改善血液管理。
无花果对每个人都安全吗？
如果您对桦树花粉过敏，您可能会对某些水果（包括无花果）产生交叉反应。 无花果树还含有天然乳胶，有些人对此过敏。
如果您被建议遵循低草酸盐饮食，您应该意识到无花果含有高含量的草酸盐。 它们还富含维生素 K，因此，如果您服用了血液稀释药物，您应该每天坚持摄取无花果以及其他富含维生素 K 的食物。
并非所有人都喜欢吃无花果。 例如，素食主义者可能会避免吃无花果，因为有些品种是由黄蜂授粉的，黄蜂在授粉过程中会死亡。 商业无花果是在没有黄蜂授粉的情况下种植的，因此应该是可以接受的
如果您不熟悉无花果，请适量享用，因为大量食用可能会产生轻泻作用。
如果您正在服用处方药，请务必在进行任何饮食改变之前咨询您的全科医生或注册营养师。
无花果味道如何？
无花果有一种独特的风味； 将它们与其他事物进行比较是很困难的。 它们的味道深沉而丰富，就像浓缩的蜂蜜一样。 它们黏稠、甜甜、果酱状，内部呈果肉状。 里面有很多纤维和微小的种子，质地类似于草莓种子，但没有任何果汁。 如果你曾经在熟食拼盘或三明治中吃过无花果果酱，那么无花果的味道几乎已经像刚从树上摘下来的果酱一样。
如何用无花果烹饪
无花果新鲜时有一种煮熟的焦糖味，因此只需最少的烹饪即可呈现出最明亮的光泽。 无花果果酱是一种美味且简单的使用方法，同时仍展现其精致而独特的风味。 无花果与蜂蜜和焦糖等同样浓郁的口味完美搭配，而其淡淡的酸度则可以消除乳制品等脂肪成分。 无花果是烘焙食品尤其是蛋糕中的一颗明珠。 无花果为咸味食物带来甜味，煮熟后增加鲜味。
无花果用途广泛； 它们可用于甜味或咸味食谱。 试着将它们用作饼干馅料或无花果乳清乾酪蛋糕中的闪亮星星。 无花果喜欢奶油乳酪和高脂肪坚果，这使得它们非常适合无花果和烤杏仁布里干酪等食谱，在您的下一次聚会上肯定会受到人群的欢迎。 无花果也很棒，只需切割并拌入沙拉即可。 将它们与胡椒芝麻菜、奶油山羊奶酪、清爽的香醋、时髦的戈贡佐拉干酪等搭配——组合无穷无尽！ 考虑使用无花果酱来保留多余的东西。
无花果与枣子
虽然两者都是干果，但无花果和枣子却有很大不同。 枣子几乎都是晒干的，而无花果则经常生吃。 枣子有一颗大的、不可食用的种子，而无花果则有许多小的可食用种子。 枣子又软又粘，而无花果干摸起来更干燥。
它们的外观也有很大不同——枣子是长方形的，几乎是半透明的棕色，外皮略带光泽。 然而，无花果是圆形的，颜色更浅，或者在某些情况下接近黑色，并且具有更哑光的外观。 两者都非常美味，并且具有超甜的焦糖味，并且在商业糖出现之前传统上用作甜味剂。
无花果储存
新鲜的无花果非常脆弱，所以储存时一定要小心。 因此，最好在购买无花果的当天就吃掉。 如果没有，请将它们放在柜台上通风良好的容器中约三天。 避免将它们堆叠在一起。 不建议将无花果存放在冰箱中； 虽然它可以延长无花果的寿命一两天，但寒冷的温度会破坏无花果的味道，如果你问我们的话，这不是一个值得的权衡。