干葛根块的神奇吃法，你get了吗？

干葛根块的神奇吃法，你get了吗？

“北有人参，南有葛根”，这句流传已久的民间谚语道出了葛根的珍贵。作为豆科植物野葛的干燥根，葛根不仅是一种救荒食物，更是一味临床常用的中药材，享有“亚洲人参”的美誉。然而，除了传统的泡水饮用，葛根还有哪些“神奇”的食用方式呢？让我们一起来get一下！

每100克鲜葛根含水分6372克、淀粉15.721.96克、灰粉1416克、粗纤维171.8克、葛根素410.1~477毫克。此外，它还富含蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，以及钙、磷、钾、铁、镁、锌、硒等微量元素。中医认为葛根味甘、辛，性凉，归肺、胃经，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效。

现代药理学研究表明，葛根中的活性成分如葛根素、葛根异黄酮和葛根多糖，具有雌激素样活性、抗炎、抗氧化反应、控制血压、降低血糖、减少癌症发生等作用。这些科学证据为葛根的药用和食用价值提供了有力支持。

1. 葛根冻：夏日解暑神器

将葛根粉用凉开水调成浆状，再用沸水冲化，制成晶莹剔透的冻状，最后放入冰箱冷藏。这款葛根冻不仅清凉爽口，还是夏日解暑的绝佳选择。你可以根据个人口味，加入蜂蜜或水果，制作出不同风味的葛根冻。

2. 葛根糕点：美味与健康兼得

将葛根粉与其他食材巧妙结合，可以制作出各种美味的糕点。比如，将煮熟的红豆与葛根粉混合蒸制，制成香甜软糯的葛根红豆糕。这款糕点不仅口感独特，还兼具美容养颜的功效，是追求健康饮食人士的理想选择。

3. 葛根醒酒茶：解酒护肝小能手

将乌梅、葛根、枸杞、菊花、甘草、桂圆肉等中药材与葛根粉搭配，沸水焖泡3~5分钟即可饮用。这款葛根醒酒茶不仅口感独特，还具有解酒醒脑的功效，是聚会后必备的养生饮品。

4. 葛根粉替代淀粉：烹饪新选择

在日常烹饪中，可以用葛根粉替代传统淀粉，用于拌肉、调汤、勾芡等。这样不仅能增加菜肴的营养价值，还能让口感更加细腻。无论是制作肉丸还是炖煮肉类，葛根粉都能为你的美食增添一抹独特的风味。

5. 葛根粉清热饮：夏日必备饮品

将葛根粉、绿茶和白糖一同煮沸或冲泡，制成清热解暑的饮品。这款饮品不仅口感清爽，还能有效缓解夏季的燥热感。对于容易上火的人来说，这款饮品绝对是夏日里的福音。

随着人们对健康饮食的重视，葛根作为保健食品原料的应用越来越广泛。目前市面上已有多种以葛根为主要原料的保健食品，如葛根粉、葛根茶、葛根压片、葛根饮品、葛根乳制品和葛根发酵食品等。

在日常饮食中，葛根粉不仅可以冲调饮用，还可以加入热粥中煮制，甚至与排骨、鸡鸭等炖煮成滋补汤品。这些多样化的食用方式，让葛根成为现代饮食中不可或缺的健康食材。

虽然葛根具有诸多功效，但并非所有人都适合食用。由于葛根性凉，且具有降糖降压的作用，因此平素胃寒不耐受冷食、易发生低血压、低血糖的人群应谨慎食用。此外，孕妇、哺乳期妇女及特殊人群应在医生指导下食用。

葛根，这味传统中药材正在以全新的面貌融入现代生活。无论是作为保健食品，还是日常食材，它都以其独特的营养价值和多样化的食用方式，为我们的健康生活增添一抹亮色。所以，不妨尝试一下这些“神奇”的食用方法，让葛根成为你餐桌上的新宠吧！