大闸蟹虽美味，痛风患者慎食！

大闸蟹虽美味，痛风患者慎食！

近日，广东一男子小谢（化名）因一次性食用7只大闸蟹，导致重症急性胰腺炎，被紧急送入ICU抢救。这一案例再次敲响警钟：美味虽好，但食用不当可能危及生命。

秋天是大闸蟹最肥美的季节，但其高嘌呤含量却让不少痛风患者望而却步。根据最新研究数据，大闸蟹的嘌呤含量高达147毫克/100克，属于高嘌呤食物之列。对于需要控制尿酸水平的人群而言，过量食用无疑是一大健康隐患。

除了嘌呤含量，大闸蟹的胆固醇含量也不容忽视。一只约150克重的公大闸蟹，其胆固醇含量大约在134毫克左右，接近健康成人每日摄入上限。此外，蟹黄的脂肪含量更是高达44.3%，蟹膏也达到34.9%。这些因素共同作用，使得大闸蟹成为引发急性胰腺炎的高风险食物。

对于痛风患者而言，大闸蟹并非完全禁忌。关键在于把握食用时机和摄入量。

在痛风发作期，应绝对避免食用大闸蟹。而在痛风症状得到有效控制、处于缓解期的情况下，可以考虑少量品尝。例如，可以适量食用一只约150克（去壳后约63克可食部分）的公蟹，但需相应减少当日其他肉类的摄入量，总量不宜超过120克。

值得注意的是，蟹黄部分的嘌呤含量最高，约为180毫克/100克。因此，建议痛风患者尽量减少蟹黄的摄入，转而选择蟹肉部分。蟹肉的嘌呤含量相对较低，每100克含约81.8毫克，其中公蟹肉约76.9毫克，母蟹肉约84.6毫克。

1. 适量原则：每次食用量以1-3只为宜，避免一次性摄入过多。

2. 选择鲜活：选购时应注意螃蟹的活力，避免购买死蟹。螃蟹死后会迅速产生有害物质，如组胺，可能引起过敏反应。

3. 烹饪方式：建议采用清蒸或水煮等清淡烹饪方式，避免油炸、煎制等高油脂烹饪方法。同时，减少调味料的使用，保持原汁原味。

4. 避免生食：生腌螃蟹存在寄生虫和细菌风险，应彻底煮熟后再食用。

5. 搭配禁忌：避免与啤酒等酒精饮料同食，因为酒精会干扰尿酸的正常排泄，增加痛风发作风险。

6. 特殊人群：除了痛风患者，孕妇、心血管疾病患者、过敏体质者等特殊人群也应谨慎食用。孕妇每日摄入量建议控制在1-2只，心血管疾病患者则需严格控制胆固醇摄入。

7. 食用部位：螃蟹的腮、肠、胃、心等部位不宜食用，应只食用蟹肉和蟹黄部分。

8. 季节性建议：秋季是食用大闸蟹的最佳时节，但应避免频繁食用。冬季则应减少摄入，以免影响身体健康。

大闸蟹虽美味，但食用不当可能对健康造成严重影响。特别是对于痛风患者而言，更需谨慎对待。通过科学的食用方法和注意事项，我们可以在享受美食的同时，兼顾身体健康。记住，适量是关键，切勿贪食。