红烧河鲈鱼

红烧河鲈鱼

红烧河鲈鱼是一道色香味俱全的传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而广受欢迎。本文将详细介绍红烧河鲈鱼的制作方法，让您在家也能轻松做出美味的红烧河鲈鱼。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 两汤勺
• 料酒 适量
• 泡椒 一条
• 小米辣 一条

红烧河鲈鱼的做法步骤

1. 我的河鲈鱼已经让师傅把内脏都去除了，所以回到家只需要简单把鳞片再次刮干净（刮之前最好把鱼背的刺给剪掉），然后用清水冲洗，拿厨房纸巾擦干鱼身。

2. 在鱼身正反两面，划上三刀。再均匀地往鱼身上撒盐（薄薄一层就够了），正反两面，加上鱼腹里都需要，用手涂抹开，按摩两分钟让它入味。

3. 再切点姜片，怕腥就越多越好，往鱼嘴/腹/背上都塞点，腌制半个小时。

4. 起锅烧油，把腌制好的鱼往锅里煎至两面微黄，下酱油，再度翻炒。准备好一碗开水（100°），倒入锅中。

5. 把切好的小米辣，准备好的泡椒都丢进锅里，（要是有口蘑也可以丢进去）再撒点料酒（我这里使用的是客家娘酒）。沸腾后，盖锅盖中火焖煮10分钟。

6. 期间注意水不要烧干了，时间到后洒入葱花大火收汁就行。

这道红烧河鲈鱼，随便做做竟然非常香甜可口！赶紧动手试试吧。