南方医科大学专家教你选雪糕

南方医科大学专家教你选雪糕

炎炎夏日，对于糖尿病患者来说，面对雪糕的诱惑，常常只能望而却步。然而，南方医科大学珠江医院的专家们在“联合国糖尿病日”期间，专门针对糖尿病患者选购雪糕的问题给出了专业建议：糖尿病患者并非完全不能吃雪糕，关键在于合理选择、控制份量并密切监控血糖反应。

在选购雪糕时，专家建议糖尿病患者应优先考虑“低GI、低脂和低糖”的产品。那么，这些专业术语具体意味着什么呢？

• 低GI：GI是血糖生成指数的缩写，它衡量的是某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值。具体来说，GI值在55以下时，该食物是低GI食物；GI值在55至70之间时，该食物为中等GI食物；GI值在70以上时，该食物为高GI食物。低GI食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，有助于维持血糖稳定。

• 低脂：虽然没有找到具体的低脂食品标准，但一般来说，低脂食品指的是脂肪含量较低，有助于控制热量摄入，避免体重上升和胰岛素抵抗。

• 低糖：根据国家标准，低糖食品的糖含量应≤5g/100g（mL）。这意味着在选择雪糕时，需要特别关注营养成分表中的糖含量。

在超市选购雪糕时，食品标签是最重要的参考依据。一个完整的食品标签通常包含以下信息：

• 配料表：按照含量从高到低的顺序列出所有配料。对于糖尿病患者来说，需要特别关注糖、脂肪等成分的位置。

• 营养成分表：列出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量。其中，碳水化合物的含量尤其重要，因为它直接影响血糖水平。

• 生产日期和保质期：确保食品在有效期内。

• 食品生产许可证编号和产品标准代号：验证产品是否符合国家生产标准。

对于糖尿病患者来说，市面上的雪糕需要谨慎选择。3岁以下儿童不建议食用市售雪糕，因为它们通常含有大量添加糖。3岁以上的孩子和成人如果想吃雪糕，建议优先选择低GI、低脂和低糖的产品，并且要注意控制食用量。

如果担心市售雪糕的成分不够健康，不妨尝试在家自制。以下是一些简单易行的自制健康雪糕配方：

牛奶水果雪糕

原料：新鲜水果（如香蕉、芒果等）、无糖牛奶或适龄婴幼儿配方奶粉

做法：

1. 将水果洗净、去皮，切成小块
2. 将水果块与牛奶混合，放入搅拌机中打成泥状
3. 将混合物倒入冰糕模具，放入冰箱冷冻室冷冻成型

希腊酸奶雪糕

原料：无糖希腊酸奶、新鲜水果（如草莓、蓝莓等）

做法：

1. 将水果洗净、切块
2. 将水果块与希腊酸奶混合均匀
3. 倒入模具，冷冻成型

椰奶坚果雪糕

原料：椰奶、坚果粉（如杏仁粉、核桃粉等）

做法：

1. 将坚果打成粉末
2. 将椰奶与坚果粉混合均匀
3. 倒入模具，冷冻成型

即使选择了低GI、低脂和低糖的雪糕，糖尿病患者在食用后仍需密切关注血糖变化。专家建议使用动态血糖监测仪进行监测，主要关注以下指标：

• 每天血糖水平维持在70-180mg/dL的时间百分比应不低于70%
• 血糖低于70mg/dL的时间百分比应低于4%
• 血糖高于250mg/dL的时间百分比应低于5%

通过科学管理，糖尿病患者完全可以在享受美味的同时，保持血糖稳定。记住，关键在于合理选择、控制份量并密切监控血糖反应。通过这些实用的建议，糖尿病患者可以在享受美食的同时，更好地管理自己的健康。