家庭聚餐必备：白灼大虾制作攻略

家庭聚餐必备：白灼大虾制作攻略

秋天是大虾最肥美的季节，一盘红彤彤的白灼大虾端上桌，不仅色泽诱人，更是鲜美无比。这道看似简单的粤菜经典，其实蕴含着不少烹饪智慧。今天就来分享一下如何在家做出餐厅级的白灼大虾。

选购大虾时要注意以下几点：

1. 选择活虾或活体速冻的冷冻虾，确保新鲜度。
2. 观察虾的色泽：虾头返青不发黑，虾尾带粉红色。
3. 检查虾肉：肉质紧实有弹性，无异味。

1. 清洗：剪去虾须和虾枪，去除杂质。
2. 去虾线：挑出虾背部的黑色肠线，去除腥味。
3. 保留虾壳：虾壳和虾头在煮制过程中能为虾肉增添风味。

1. 水开后加入姜片、葱段和料酒，增香去腥。
2. 待水再次沸腾后，将处理好的虾放入锅中，中火煮1-2分钟。
3. 煮好后迅速捞出，放入冰水中浸泡，保持虾肉Q弹。

蘸料的调配可以根据个人口味，一般包括：

1. 基础版：生抽、香醋、香油、姜末
2. 香辣版：加入辣椒油或小米椒碎
3. 特色版：蒸鱼豉油+薄盐生抽+米醋+小米辣碎+香葱碎

1. 摆盘：将虾整齐摆放在盘中，可以点缀一些香菜或葱丝。
2. 搭配：可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉，或者作为主菜搭配米饭食用。

白灼大虾看似简单，但要做出餐厅级的美味，还是需要掌握一些关键技巧。通过精选食材、巧妙烹饪和搭配合适的蘸料，你也能在家轻松做出这道美味佳肴。这个秋天，不妨多尝试这道应季美食，享受大虾带来的美味与营养吧！