南翔馒头店教你健康自制小笼汤包

南翔馒头店教你健康自制小笼汤包

南翔馒头店作为上海知名的小笼汤包品牌，以其精致的手艺和独特的风味赢得了众多食客的喜爱。如今，你可以跟随南翔馒头店的秘方，在家自制健康美味的小笼汤包。从准备材料到包制技巧，每一个细节都为你详细讲解，让你轻松享受这份传统美食的魅力。快来试试吧，让你的家人朋友也一起感受这道经典美食的独特味道！

在传统美食中融入健康理念，是现代饮食的趋势。小笼包虽然美味，但传统的制作方法往往高脂高热。为了适应现代人的健康需求，我们可以对小笼包的制作进行一些改良。

低脂版本制作要点

1. 选择低脂猪肉：选用瘦肉比例较高的猪肉，减少脂肪含量。
2. 控制摄入量：建议一次食用不超过5个，每个包子约30克，热量约56大卡。
3. 搭配蔬菜：在食用小笼包的同时，搭配200克蔬菜，既能增加膳食纤维，又能保持营养均衡。

面团发酵

1. 准备面粉500克，加入5克酵母、适量白糖和猪油，用280克温水揉成光滑的面团。
2. 盖上保鲜膜，发酵至两倍大。发酵好的面团应该充满小气孔，有弹性。

馅料制作

1. 瘦肉用绞肉机打碎，加入生抽、老抽、食用盐、葱姜水（水烧开，碗中加入姜片、花椒、大葱侵泡一会，凉了就可以加入肉中）搅拌均匀。
2. 撒上葱花，热油浇上，放冰箱冷冻30分钟或者头一天晚上放冰箱冷藏。

包制和蒸制

1. 发酵好的面团排气后，切成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。
2. 按照自己的手法包成小包子，放在蒸笼里二次发酵至两倍大。
3. 冷水上锅，水开后计时蒸10分钟，焖3分钟后出锅。

传统精髓

以迎桂馒头店的加蟹小笼包为例，传统小笼包的制作讲究：

• 选材：精面粉、熟板油、蟹粉、鲜猪肉
• 工艺：蟹油金黄闪亮，皮子洁白如玉
• 口感：肥而不腻，汁水流淌鲜美
• 搭配：佐以香醋、姜丝，味道更佳

现代创新

现代小笼包在保持传统特色的同时，也进行了不少创新：

• 低脂版本：适应健康饮食需求
• 黑松露、西班牙火腿等新口味：融合国际美食元素
• 包装创新：如进博会新闻中心赠送的上海小笼馒头形状的收纳盒

通过以上步骤，既能保证安全，又能保持小笼汤包的最佳口感！