甜菜根是否是运动营养潜力股？

甜菜根是否是运动营养潜力股？

甜菜根作为一种富含硝酸盐的天然食材，在运动营养领域展现出独特潜力。本文将为您详细介绍甜菜根和甜菜碱的营养成分，分析其对运动表现的影响，并列举多款国内外相关产品，探讨其在运动营养领域的应用前景。

甜菜根和甜菜碱

甜菜根又称为红甜菜根、根甜菜、红菜头、紫菜头等，起源于欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。

甜菜根含有丰富的硝酸盐。大部分研究认为，补充膳食硝酸盐可以显著提高运动能力，膳食硝酸盐作为运动补剂的应用前景广阔[1]。有研究表示，短期连续补充5天无机硝酸盐（甜菜根汁）能有效的提升健康男性的心肺功能，提高有氧运动能力，延长运动时间，但时对降低体脂率，提高肌肉含量无显著影响[2]。

甜菜碱是一种最早从甜菜中分离得到的天然化合物。甜菜碱是甘氨酸的甲基衍生物，主要生理功能是作为渗透保护剂和甲基供体。作为渗透保护剂，甜菜碱可以调节细胞渗透压，维持体液平衡，保护细胞、蛋白质和酶的结构功能完整；作为甲基供体，甜菜碱可以参与蛋氨酸代谢，促进肌酸和肌肉蛋白质合成。[3]

国外甜菜根液产品

国外甜菜根产品多以粉状出现，其次是胶囊产品，液体产品较少，多以超级食物作为卖点，适合多种人群食用，专门针对专业运动人群的产品更是少之又少。食品伙伴网创新研究中心找到了两款针对运动人群的甜菜根汁产品。

RÅ越橘甜菜浓缩汁

瑞典纯植物膳食补充饮品品牌RÅ的越橘甜菜浓缩汁，纯植物配方，使用了90%甜菜根+10北欧野生越橘，无牛磺酸、无咖啡因，无添加剂，产品推荐比赛日至少7天之前饮用。

图片来源：RÅ官网

Beet It浓缩甜菜汁

英国Beet It彼速的浓缩甜菜汁，每2.4盎司可以提供400mg的天然膳食硝酸盐，Beet It Sport是挪威国家长跑队的官方合作伙伴。

图片来源：BEET IT官网

国外其他甜菜根产品

比利时品牌purasana的有机甜菜根粉，通过欧洲天然有机标准认证，使用纯植物甜菜根，其中的甜菜碱、甜菜红素、盐酸、硝酸盐都对人体有益处，主要针对需要提升气血的女性打造。

图片来源：Purasana官网

DEWI纯甜菜根粉通过冻干方式生产，易水溶，含有多种营养元素，适合孕妈妈、运动人群等人群食用。

图片来源：DEWI官网

膳食补剂公司自然之珍的甜菜根胶囊，补血养心、增强耐力、全面养生，适用于贫血人群、老年人、营养失调人群、运动员、健身爱好者等。

图片来源：自然之珍官网

总结

目前，国内一些企业也在生产甜菜根产品，基本以粉剂为主，目标人群以女性居多，宣传多以红润气色、调节气血等为主打。

有研究分析表示，硝酸盐摄入对运动表现仅有极小的改善，且在统计学上不显著；尽管影响很小，但这些收益在竞技体育中可能是非常有意义的；我们应该进一步研究膳食硝酸盐作为运动补剂的最佳使用方案。这包括阐明硝酸盐补剂最有用的运动和环境，并完善其补充的数量、时间和硝酸盐来源[4]。

在更深入的研究之后，甜菜根在运动营养方面可能还有更多可挖掘的空间。

引用文献：
[1]陈琦，朱永博.膳食硝酸盐对人体运动健康的研究进展[J].中国食物与营养,2022,第28卷(1): 60-66，70
[2]岳浩然，上官妮娜，权赫龙.补充无机硝酸盐对健康男性递增负荷运动时心肺系统的影响[A].第十二届全国体育科学大会[C],2022-03-25
[3]冯亦唯，耿雪，张建红，瞿超艺，魏强嫚，赵杰修.补充甜菜碱对身体成分和运动表现的影响研究进展[J].中国运动医学杂志,2023,第42卷(4): 309-317
[4]张高岑，赵梓伯，程杰.硝酸盐摄入对运动表现影响的系统综述和meta分析[A].第十二届全国体育科学大会[C],2022-03-25