打工人带饭日记，宫保鸡丁的家常做法分享！

打工人带饭日记，宫保鸡丁的家常做法分享！

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、酸甜可口而著称。这道菜不仅适合家庭聚餐，也非常适合带饭到公司享用。下面将详细介绍宫保鸡丁的家常做法。

材料

• 主料：

• 鸡胸肉或鸡腿肉300克

• 辅料：

• 花生米50克

• 干辣椒适量

• 葱白2根

• 生姜1小块

• 大蒜几瓣

• 花椒少许

• 调味料：

• 盐适量

• 生抽适量

• 老抽少许（可选，用于上色）

• 料酒适量

• 白糖适量

• 醋适量

• 淀粉适量

• 鸡精/味精适量（可选）

• 香油少许

步骤

1. 准备鸡肉：

• 鸡肉清洗干净，切成小丁，用盐、料酒、生抽和淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 准备辅料：

• 花生米提前用油炸脆，或者用烤箱烤脆，备用。
• 干辣椒剪成小段，去籽；葱切丁；姜蒜切末。

3. 调味汁：

• 在小碗中调入适量的盐、生抽、老抽（可选）、白糖、醋、淀粉和少量水，搅拌均匀，制成调味汁备用。

4. 炒制鸡丁：

• 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色，炒至断生后捞出备用。

5. 炒辅料：

• 锅中留底油，放入花椒、干辣椒段、姜末和蒜末，小火炒出香味。

6. 合炒：

• 倒入炒好的鸡丁和调好的调味汁，快速翻炒均匀，使鸡丁裹上调味汁。

7. 加入花生米和葱丁：

• 最后放入炸好的花生米和葱丁，快速翻炒几下，让所有食材混合均匀。

8. 出锅装盘：

• 出锅前可以滴几滴香油增香，然后即可盛出装盘。

提示

• 鸡肉丁的大小要均匀，这样炒制时才能均匀受热，成熟一致。
• 调味汁要提前调好，这样炒制时可以快速操作，避免鸡肉过熟。
• 炸花生米时火不宜太大，以免炸糊。
• 宫保鸡丁的味道是麻辣中带有酸甜，调味时要根据个人口味调整麻辣和酸甜的比例。